肘子的做法：从清蒸到卤煮

肘子是一种深受人们喜爱的肉类食品，其肉质鲜嫩、滋味丰富，烹调方式也多种多样。下面将介绍从清蒸到卤煮的几种肘子做法，供大家参考。

清蒸肘子：

1、将干净的猪肘子洗净后放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒，蒸烤大约30分钟。

2、起锅后将肘子给剁成小块，放入碗中，再加入少量的姜丝和葱花。

3、将调料（酱油、糖、料酒、盐、香油）混合均匀，倒入碗中，拌匀后放入蒸锅中再蒸10分钟即可。

干锅肘子：

1、将洗净的猪肘子放入烤盘中，加入适量的孜然、辣椒、花椒等煮沸的调料，加盖烤至肘子熟透。

2、另起锅热油，加入姜片、葱白、干辣椒等爆香。

3、加入熟透的肘子块，倒入适量的酱油和糖，略微翻炒后起锅即可。

红烧肘子：

1、将洗净的猪肘子剁成小块，加入适量的水和姜片煮沸后撇去表面的浮沫，再加入少量的料酒、盐和其他调料。

2、转小火炖煮2-3小时，直至肘子酥软后加入适量的葱姜蒜。

3、加入少量的酱油和糖，略微翻炒后倒入水淀粉，翻炒均匀后即可起锅。

卤煮肘子：

1、将洗净的猪肘子放入锅中，加入八角、草果、桂皮等香料和盐、糖等调味料。

2、加入清水与老抽、生抽、鸡精等料慢慢煮熟。

3、卤汁煮至色泽鲜艳时，即可起锅。

以上几种肘子做法烹调时间和口味均有所不同，读者可以自行选择适合自己口味的做法来烹调。

总之，精选的猪肘子是制作肘子菜品的关键，烹调时需要根据自己的口味进行调整，制作出健康、美味的肘子菜品。