碱水粽子的做法

碱水粽子是端午节的传统食品之一，在中国南方很受欢迎。它是用糯米、肉类、豆类、蛋类等食材制成的，口感细腻、味道鲜美。以下是碱水粽子的制作方法，希望对爱好美食的读者有所帮助。

第一步：准备好所需食材。首先要准备好糯米和粽叶，一般建议选用苇叶或者板栗叶。此外，还需要准备猪肉、肉馅、咸蛋黄、香菇、花生、冬笋、虾仁等食材。

第二步：做糯米。将糯米先浸泡2-3小时，然后用筛子沥干水分，把糯米倒入锅中，加适量的水，烧开后用小火煮30分钟，至糯米煮至八九成熟，关火盖盖焖10分钟备用。

第三步：处理馅料。将瘦肉切成丝，加少量的盐、酱油、料酒、姜末拌匀，腌制15分钟。咸蛋黄切成小块，香菇切丝，冬笋切成小丁，花生用热水烫熟，虾仁去皮去肠泡水备用。

第四步：调制馅料。把经过腌制的瘦肉放进电饭煲里，加入咸蛋黄、香菇、冬笋、花生和虾仁，再加入适量的调料，比如盐、味精、酱油、料酒、蚝油、姜末等。将调料充分拌匀，然后用手揉成馅。

第五步：包粽子。将粽叶洗净，用清水浸泡2小时，然后晾干备用。接着将两片粽叶重叠放在手里，对着脸作为底边。然后依次往上放一层糯米、一层馅料、一层糯米，最上层是糯米。将粽子包好之后，用细麻绳系紧。

第六步：煮粽子。将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水面要高出粽子，然后加适量的盐、料酒和桂皮等调料，再放入几根葱结，开火煮沸后再转小火闷煮3~4小时即可。

第七步：取出粽子。将煮好的粽子捞出，切开即可食用。如果保存不吃，可以晾凉后放入冰箱冷冻保存。

总结：

碱水粽子的做法并不难，只需要准备好所需的食材和工具，按照上述步骤逐一操作即可。粽子的包法和煮法有很多种，读者可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味粽子。