海鱼的做法大全

海鱼是指生活在海洋中的各种鱼类，由于海水的食盐度高，让这些鱼味道更鲜美。海鱼的种类繁多，每一种都有其独特的味道和特点。下面我们就来介绍一些常见海鱼的做法。

一、 鲭鱼的做法

1. 清蒸鲭鱼

主料：鲭鱼一条。

调料：葱、姜、香菜、生抽、料酒。

做法：

步骤一：将鲭鱼去鳞、去肠、去内脏后洗净，斜切成厚片。

步骤二：切好的鲭鱼片放入蒸笼中，加入葱、姜丝、料酒、水，大火蒸10分钟。

步骤三：将蒸熟的鲭鱼片码放到盘子中，撒上香菜末和葱花，淋上生抽即可。

2. 红烧鲭鱼

主料：鲭鱼一条。

调料：辣椒、葱、姜、料酒、酱油、白砂糖。

做法：

步骤一：将鲭鱼清洗干净，斜着剁成厚块。

步骤二：油热后，加入葱姜辣椒爆香。

步骤三：加入料酒、酱油、白糖、水烧开后，将鲭鱼块放入锅中煮熟。

二、 鲽鱼的做法

1. 清蒸鲽鱼

主料：鲽鱼一条。

调料：葱、姜、香菜、盐、料酒。

做法：

步骤一：将鲽鱼洗净，斜切成两段。

步骤二：鱼放入盘中，在鱼上面划两三刀，鱼肉划成菱形。

步骤三：在鱼上面撒上葱姜末、盐，淋上适量的料酒，放入蒸锅蒸10分钟。

步骤四：取出鱼，在鱼上面撒上香菜末，再淋上少许生抽即可。

2. 炒鲽鱼片

主料：鲽鱼片、洋葱、青椒。

调料：盐、生抽、生粉。

做法：

步骤一：洋葱和青椒切成小块，放入油锅中翻炒，炒至断生。

步骤二：取出煮熟的鲽鱼片，放入炒好的洋葱和青椒中，用盐、生抽、生粉腌10分钟。

步骤三：将鱼片翻炒均匀，再加热1分钟即可。

三、 鲈鱼的做法

1. 清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼一条。

调料：葱、姜、红椒、酱油、生抽。

做法：

步骤一：鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，斜切成鱼状，入蒸锅隔水蒸10分钟。

步骤二：将葱姜切末，红椒去蒂、籽，切成末。

步骤三：将酱油、生抽、葱姜末、红椒末混合，然后淋在蒸熟的鱼上，再撒上少许芝麻，即可食用。

2. 烤鲈鱼

主料：鲈鱼一条。

调料：姜、大葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白砂糖。

做法：

步骤一：将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，剪去鱼头，用盐和胡椒粉均匀地擦在鲈鱼肉上，用保鲜膜封住，放在冰箱里持续半天。

步骤二：将切好的姜和葱放入鲈鱼肚内，用固定钉定住，然后鲈鱼平铺在烤盘上，刷上料酒。

步骤三：将烤盘放进烤箱，烤15分钟取出，撒上白砂糖，再放回烤箱烤5分钟至表面变成黄褐色即可。

四、金枪鱼的做法

1. 剁椒金枪鱼

主料：金枪鱼一条。

调料：剁椒、姜、葱、酱油、白砂糖。

做法：

步骤一：将金枪鱼清洗干净并晾干水分。

步骤二：热锅凉油，将金枪鱼煎至两面微黄熟透。

步骤三：将葱姜末炒香后，倒入剁椒，加入白砂糖、酱油、少量水，烧开后，浇在金枪鱼上即可。

2. 煮金枪鱼汤

主料：金枪鱼一条。

调料：大葱、姜、盐、料酒。

做法：

步骤一：将金枪鱼切成小块，放入清水中，加入少许盐和料酒，焯水。

步骤二：把姜葱切末，加几片大葱段炒香。

步骤三：把焯过水的金枪鱼放到锅里，加些清水，以中火煮煮15分钟。

步骤四：放盐、生抽，撒一些香菜即可。

以上就是几种常见的海鱼做法，希望大家可以尝试一下做一道美味可口的海鱼菜肴。