鲜美可口的鱼肉饺子，一道令人垂涎欲滴的美食。

泡发菜： 1. 洗净泡发菜，用清水浸泡至膨胀，捞出沥干备用。 2. 加入姜、葱段煮水，放入膨胀好的泡发菜煮1分钟，捞出沥干水分。 3. 把泡发菜放入碗中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油调味，拌匀备用。

鱼肉馅： 1. 购买新鲜的草鱼或鳜鱼，去鳞、去骨、去皮，冲洗干净。 2. 把鱼肉剁成泥状，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。 3. 把腌制好的鱼肉泥加入切碎的姜末、葱花、蒜末、白胡椒粉、香油、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用。

饺子皮： 1. 把面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成面团。 2. 揉好的面团放置10-15分钟，再揉一遍至面团光滑有弹性，放置20分钟醒发。 3. 揉好的面团擀成薄片，用饺子模具将皮子裁切成圆形。

制作饺子： 1. 取适量鱼肉馅，放在饺子皮中央，包出饺子形状，华丽大方的小馄饨成型。 2. 把饺子放入开水中煮沸，再加入一些冷水继续煮10分钟，至饺子熟透。 3. 捞出煮熟的饺子，装在碗中，配上入口即化的泡发菜，加入适量的辣油、酱油、醋、葱花、香菜、花生碎拌匀，即可食用。