大虾的做法大全家常菜

大虾是一道非常美味又营养的海鲜，它是广大美食爱好者们的最爱。无论是红烧、清蒸、煎炸或者凉拌，都可以让人回味无穷。今天，就和大家分享一下几种不同口味的大虾做法吧。

1.清蒸大虾

1）原材料：大虾、葱姜蒜、料酒、清水、盐、味精、香油；

2）制作过程：

① 大虾挑选新鲜、无异味的活虾。去掉虾线，撕去虾壳，用刀背轻轻拍一下，使大虾更加鲜嫩；

② 准备好葱姜蒜等配料，用料酒等调料腌渍一下虾仁，增加口感；

③ 蒸锅中放入清水，加热至水开；

④ 再将虾仁和配料放在盘中，将盘放在蒸锅上，蒸10分钟左右，至虾仁变红；

⑤ 把蒸出的虾仁取出，装盘，撒上盐和味精、香油，点缀葱姜末即可。

2.炸大虾球

1）原材料：虾仁、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精、糖、料酒、水、鸡蛋、面包糠；

2）制作过程：

① 将虾仁洗净，沥干水分，用刀切成虾茸；

② 准备淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精、糖、料酒和适量水混合均匀，加入虾茸中，搅拌至稍稍粘稠；

③ 蛋清打发，加入虾茸中，继续搅拌均匀；

④ 将面包糠倒在盘子里，将虾茸揉成大小均匀的球，沾上面包糠；

⑤ 将虾球放在锅中，热油中炸至金黄色即可。沥干油，装盘，撒上黑胡椒粉即可。

3.红烧大虾

1）原材料：虾、老抽、生抽、盐、味精、糖、料酒、生姜、葱、蒜；

2）制作过程：

① 大虾去皮去虾线，划两刀，用开水烫一下，去除血水；

② 热锅凉油，放入葱姜蒜，爆香；

③ 加入虾爆炒 1 分钟，加入料酒，翻炒几下；

④ 加入老抽、生抽，糖、盐、味精，少量清水，大火焖煮 3 分钟；

⑤ 最后可以加入适量的生姜片，烧到汁浓即可出锅。

4.凉拌大虾

1）原材料：大虾、葱姜蒜、红辣椒、白芝麻、醋、糖、生抽；

2）制作过程：

① 大虾去皮、去虾线，切成适当大小的块；

② 葱姜蒜切末，红辣椒去籽，切成细条状；

③ 准备一个碗，放入适量的醋、糖、生抽，搅拌均匀；

④ 将准备好的虾块、葱姜蒜末和辣椒条放入碗中，淋上醋汁，翻匀；

⑤ 最后再撒上一些白芝麻，凉拌一下即可。

总之，无论是清蒸、炸、红烧还是凉拌，大虾都可以做出非常美味的口感。希望大家可以根据自己的口味，选择合适的做法尝试着做一下，享受美食的乐趣。