如何挑选新鲜牛肉的小方法

1、第二招是用手摸新鲜牛肉的纤维比较瓷实富有弹性，用手指压一下，凹陷很快就可以恢复不新鲜的或者注水的牛肉，它的纤维就比较松散，用手指压一下，凹陷不能很快恢复，而且会留有明显压痕第三招是用鼻子闻新鲜肉有淡。

2、2气味鉴别 新鲜肉有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面。

3、3摸手感用手指按压在牛肉上面，稍微一用力，牛肉就会凹陷下去，新鲜的牛肉弹性好，会立刻恢复原状，不新鲜的牛肉，则会保持现状，留有明显压痕，很多厨房的采购，也是凭这个方法判断，因为这个很难作假，且干脆利索，短时。

4、1颜色首先观察新鲜牛肉的颜色，如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好2气味闻一闻牛肉的气味，如果有股腐臭。

5、在大致对牛肉有所了解之后，那如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之“看摸闻”1观察颜色 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀有光泽外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或。

6、1观察牛肉的色泽我们在挑选牛肉的时候，第一步一定要观察它的颜色正常情况下，当牛肉呈现暗红色的，且颜色均匀有光泽，看上去非常的诱人的，那就表示它很新鲜如果你在选肉的时候发现，它的色泽没有那么亮，只有切面。

7、怎么买新鲜的牛肉1 想要学会如何挑选新鲜的牛肉，那么我们要先学会如何辨别不新鲜的牛肉第一，表面非常湿润 新鲜的牛肉处理后颜色会非常鲜亮，表面很干燥，一般都是挂起来卖的如果有发现牛肉是放案板上卖的，表面看去。

8、一如何选购牛肉 1观色泽 新鲜肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色2闻气味 新鲜肉有鲜牛肉的。

9、1看色泽，如果色泽是红亮新鲜饱满的，这种牛肉就比较好2闻味道，如果牛肉的味道是正常的，没有其它的酸臭味，这个牛肉就是好的3摸弹性，牛肉如果有弹性，用手指按压会回弹，弹性特别好，这种牛肉就比较好4。

10、相信有很多人都喜欢吃牛肉，牛肉也常常会成为餐桌上一道不可或缺的美味佳肴但是说起牛肉，对于它的挑选可以说是一个大难题，怎样才能挑到新鲜又美味的牛肉呢？下面就让我来为大家介绍，如何挑选牛肉挑选牛肉的方法 1黄。

11、要看牛肉是不是注水肉注水肉多呈鲜红色，且雨水的稀释而发白，发亮，面光滑无褶皱没有注水的肉呈暗红色，表面有皱纹选择筋膜少的牛肉的白色筋膜比较多，一般这些筋膜不易熟烂，因此卖牛肉的都会把筋膜剔除，我们。

12、1看肉质是否光泽透亮呈现鲜红而非深红色肉质摸起来略紧有弹性，带点回弹的触感闻起来无腥味新鲜牛肉根据切割位置会有不同口感，但选购时都不能有血水渗出，渗出表示组织已经松散无口感，外观需完整干净，呈现鲜红色。

13、表面很有弹性，按压的地方很快能恢复形状，反之则不能很快恢复，并留有明显凹痕2看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的暗红色，表面有轻微粘手，充满光泽，表面微干，相反不新鲜的牛肉颜色比较暗，且没有光泽。

14、1首先观察新鲜牛肉的颜色如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好2闻一闻牛肉的气味如果有股腐臭气味的话。

15、鉴别牛肉的新鲜度 鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法 看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色 摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外。