爆炒鸡肉片怎么炒才不老

1选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉冷冻肉丧失水分会比较柴2加入淀粉，可以让肉变嫩3炒的时间减少具体炒嫩鸡肉方法如下用料鸡胸肉1块胡萝卜1根太太乐鸡汁1勺酱油2勺耗油1勺糖稀1勺淀粉2勺水半。

3把肉切好4接着要用干淀粉轻轻拍在肉上，这样可以留存肉中的水分，防止肉变得干硬注意淀粉不要多，不然也会影响口感5然后就可以炒制了，炒制时间不要长，尽管是老鸡肉，但也很容易熟6如果担心难烂。

爆炒鸡肉片的做法 主料 鸡腿3个 辅料 姜片适量 小葱适量 料酒适量 盐适量 老抽适量 鲜香菇2个 泡小笋适量 蒜片适量 小米椒适量 豆瓣酱适量 蚝油适量 白胡椒粉适量 白糖适量 鸡精适量 蒜苗适量 步骤 1 鸡腿三个，用。

2然后加料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟3蘑菇洗干净切成片4锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀5快速炒散，炒至鸡肉白 6然后加入蘑菇翻炒7加入盐炒匀，炒至蘑菇软8加入生抽大火不停的翻炒9炒至。