红烧鲤鱼怎么做？详细步骤，送给厨艺新手！

鲤鱼，是我国传统的食用鱼类之一，在很多餐桌上的地位极高，而红烧鲤鱼更是其中的极品美味。今天我来教大家如何做红烧鲤鱼，尤其是新手们，跟我一步步来，一定做得出美味好吃的红烧鲤鱼！

1、选鱼：选择一条新鲜的活鲤鱼，要求鱼体色泽鲜艳，鳞片完整，鱼鳃鲜红，鱼眼圆润凸出；而且，鱼重要有一些，量应该在2斤左右，大小相当于一只笔记本电脑的大小感觉最合适。

2、准备：将鱼洗净，去掉鱼鳞并把内脏清理干净，鱼头和鱼尾不要切掉。热水烫一下鱼身，以去腥味。

3、葱调料：准备好葱姜蒜，最好姜蒜全部切成小末，葱姜一成葱段，一成葱末备用。准备好酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，老抽，生抽。

4、煸炒：不用放太多的油，放下拍扁的姜蒜末，煸炒至金黄色，加入鱼头和葱姜葱段，加入适量的酱油和老抽，加入适量的白糖，继续翻炒。 成功后，整个锅内飘香甜美的味道，这就是传说中鱼香味！

5、焯水：将煸炒好的调料全部倒进装有热水的大锅内，将鱼放入焯水（开水）中，焯煮10分钟左右，然后去掉浮沫和杂质，把鱼捞起，控干水分。

6、另起油锅：如果还没发黑的话，这时候打开低温火，放入大葱段，多放些，中火煸炒，煸到焦黄色为止，直接放入在焯水中煮熟的鱼身，加盖，文火煨20分钟左右，煮好后不要轻易开锅，否则鱼肉容易散。煮好后关火，让鱼在锅内焖10分钟，香味配合火气出得恰到好处。

7、完美成品：最后开火，加入适量的酱油，生抽，加入适量的盐，然后开中火将鱼和汤汁混合均匀，加入少量鸡精即可出锅。红烧鲤鱼香糯可口，汤汁浓郁，鲜美可口，绝对让你上瘾！

红烧鲤鱼虽然做起来有点繁琐，但只要按照以上步骤来，做出来的红烧鲤鱼就非常美味可口。如果你是厨艺新手，也可以跟着我的步骤一步步学做，相信你也可以做出美味的红烧鲤鱼！