凉拌莲藕的做法和营养价值

莲藕是一种营养丰富，口感鲜美的食材，一般用来熬汤、炒菜、煮粥等。还可以用来做凉拌菜，其爽口的口感，清爽的味道，成为了夏季餐桌上常见的一道凉菜。下面就跟大家分享一下凉拌莲藕的做法和营养价值。

凉拌莲藕的做法:

材料：

莲藕一根、虾皮适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、花生油适量、芝麻适量、盐适量。

做法：

1、将莲藕去皮，切成细丝，加少量盐拌匀，醒泡30分钟后，用清水洗净。

2、将虾皮、姜末、葱末分别切好备用。

3、热锅凉油，加虾皮炒香后加姜末葱末翻炒，加入料酒烧沸，加入白糖、香醋、生抽拌匀热油待用。

4、将莲藕丝控干水分，加入步骤3中的调味汁，加入芝麻、盐，拌匀即可。

注意事项：

1、吃莲藕切的要薄，否则口感不好。

2、虾皮要提前泡软，炸软虾皮会影响口感。

3、烧白糖时要不断搅拌，糖易糊。

4、调味汁中的香醋可以换成橙汁，口感更好。

凉拌莲藕的营养价值：

1、莲藕所含有的碳水化合物含量较低，但其富含膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动的作用，有助于减肥和保健。

2、莲藕中含有丰富的多种维生素和矿物质，包括维生素C、钙、磷等，尤其是对女性而言，莲藕中的维生素B1和维生素E都对女性有很好的保健作用。

3、其中所含有的淀粉酶能使肌肉松弛，因此可以起到润肤保湿的功效，帮助我们延缓皮肤的老化程度。

4、凉拌莲藕中的虾皮，富含蛋白质和钙，可以增强身体的抵抗力，提高免疫力。

5、在凉拌莲藕中加入花生油，能帮助促进吸收养分，同时也有助于降低人体胆固醇水平。