酸菜鱼的做法：掌握最正宗的做法

酸菜鱼是一道源自重庆的传统美食，鱼的鲜美和酸菜的爽口相结合，让人回味无穷。今天，本文将介绍最正宗的酸菜鱼做法，让你在家也能享受地道的美味。

材料：

鲫鱼一条，约500克

泡酸菜适量

豆腐半块

蒜头适量

姜适量

青椒适量

干辣椒适量

花椒适量

香葱适量

料酒、食盐适量

生粉适量

油适量

制作过程：

1.将酸菜洗净，拧干水份，并切成小段备用。

2.鲫鱼清理干净，去头去尾切成块，放入碗中加入盐、料酒和生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3.锅中加热油，油温六成热时放入鲫鱼块，煎至金黄色，捞出备用。

4.锅中不要剩余油，留下底油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。

5.加入酸菜翻炒，放入豆腐块、青椒块，稍微煮一下。

6.加入适量清水，放入煎好的鲫鱼块，煮至鲫鱼熟透，加入盐调味。

7.煮至汤汁收浓时，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1.选用新鲜的鲫鱼，鱼的肉质嫩滑鲜美。

2.切好的鱼块腌制时可稍稍加入一些生姜水，去除腥味。

3.煎鱼块时切勿过度翻炒，避免鱼块煎碎。

4.调味时适量放盐，口感更佳。

总结：

酸菜鱼的做法是一道美味的家常菜，而最正宗的做法也是秉承传统的口味和口感。通过本文的介绍，相信大家都已经学会了制作酸菜鱼的方法。赶紧试试吧！