武昌鱼的做法大全

武昌鱼，是中国的一种地方特色美食，以鱼肉细嫩味美、肉质鲜美而著称。武昌鱼具有高蛋白、低脂肪、高营养的特点，而且在烹饪中十分灵活，可以制作出丰富多样的菜品，下面为大家介绍几款快捷方便、美味可口的武昌鱼做法。

一、红烧武昌鱼

主料：武昌鱼一条、生姜、料酒、生抽、葱、白糖、盐、鸡精。

做法：

1、武昌鱼宰杀后，去掉鱼鳞和鱼骨，切成斜刀块。

2、锅中下油，热油后放入姜块爆香，加入料酒焯水，再加入适量的水，烧开后放入鱼块，加入生抽、白糖、盐翻炒。

3、炒至鱼块呈金黄色时，加入适量清水，盖上锅盖，慢火焖煮20分钟左右。

4、加入葱花和鸡精翻炒均匀，出锅即可。

二、清蒸武昌鱼

主料：武昌鱼一条、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油。

做法：

1、武昌鱼洗净去腮去肚挑干净鱼鳞。

2、锅中放水，水开后放入料酒、姜块葱段、蒜片，再将鱼放入锅中蒸15分钟左右。

3、取出蒸好的鲤鱼，在鱼身两侧淋上适量的生抽，再淋上适量的香油。

4、将葱姜蒜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和白胡椒粉，放入蒸锅中再蒸5分钟左右即可。

三、糟卤烤武昌鱼

主料：武昌鱼一条、香料料包、料酒、清水、老抽生抽、糟卤汁、酱油、白糖。

做法：

1、将武昌鱼宰杀后去掉鱼头和鱼鳞，背部沿着骨头将鱼肉剪成一条条状。

2、将香料料包用少量清水泡软后，捏开用水冲洗干净备用。

3、将糟卤汁、老抽生抽、酱油和白糖倒入碗中调匀作为烤鱼的酱料。

4、起锅热油，将武昌鱼条放入锅中煎至两面金黄。

5、煎好的鱼条放入烤盘中，倒入刚刚调好的酱料和香料料包，再加入适量的清水。

6、烤盘放入烤箱中烤15分钟左右，取出香料料包，继续烤褐色即可。

四、辣炒武昌鱼片

主料：武昌鱼一条、青红椒适量、蒜末、姜末、豆瓣酱、葱、香菜适量。

做法：

1、将武昌鱼洗净后在鱼身两侧划上几刀，然后将鱼身切成薄片。

2、姜末、蒜末、豆瓣酱、葱切成丝。

3、锅中放油加热，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、葱段，炒香后加入青红椒炒香。

4、将武昌鱼片放入锅中翻炒，加入盐、鸡精和香菜炒匀即可。

五、豆鼓武昌鱼

主料：武昌鱼一条、豆鼓一块、豆豉一小把，生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量。

做法：

1、将武昌鱼洗净去内脏，剁成鱼块。

2、锅中热油，放入葱花、姜片、豆鼓、豆豉煸炒出香味，加入料酒、生抽、糖、盐翻炒。

3、炒匀后加入适量的清水，水开后放入武昌鱼块，将火调小，盖上盖子煮10分钟左右。

4、加入少许胡椒粉，用水淀粉勾芡即可。

六、麻辣武昌鱼

主料：武昌鱼一条、辣椒、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、鸡精、盐、料酒。

做法：

1、将武昌鱼斩成块，将辣椒、姜、蒜切碎，豆瓣酱用勺压碎。

2、锅中加适量的水，放入料酒、姜片，水开后放入鱼块焯水，捞出沥干待用。

3、锅中热油，放入豆瓣酱和花椒煸炒出香味，再放入鱼块，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

以上就是几种简单、易操作的武昌鱼做法，大家可以根据自身口味和偏好进行调整，放心大胆地尝试吧！