笋干烧肉：嚼劲十足的下饭佳品P

笋干一直是我家农家菜菜谱中不可或缺的食材。经过多年的探索和实践，我最喜欢的笋干做法就是加入瘦肉一起烧，别有一番滋味。下面就给大家介绍一下我家的笋干烧肉，一道嚼劲十足的下饭佳品。

材料

笋干、瘦肉（五花肉或肉片均可）、豆瓣酱、葱姜蒜、糖、绍兴酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、油、水。

做法

1. 笋干泡水，放清水中焯烫后切成块状备用； 2. 瘦肉切成块状，加入生抽、老抽、胡椒粉、绍兴酒、搅拌均匀腌制半小时； 3. 炒锅加热，倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香； 4. 加入豆瓣酱略炒，加入糖翻炒均匀； 5. 加入腌制好的肉块，翻炒至肉色变白，加入切好的笋干块； 6. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮20-30分钟至肉烂笋软； 7. 最后调味即可，根据个人口味加入盐、鸡精等调味品。

小贴士

1. 笋干烧肉的关键在于肉要烂笋要软，所以焖煮的时间很重要； 2. 豆瓣酱的品质同样关系到菜品口感，建议选用较为正宗的四川豆瓣酱； 3. 烧水的时候放一块冰糖，可以使笋干烧出来的色泽更加诱人； 4. 烧肉的时候可以看自己的口味加入一些蔬菜，比如茄子、青椒等，营养更丰富。

结语

笋干烧肉是一道美味的农家菜，除了有着浓郁的农家风味，还富含营养，是一道开胃下饭的美食。有兴趣的朋友不妨多加尝试，相信你也会爱上这道笋干烧肉的。