白灼虾的正确做法

白灼虾是广受欢迎的一道菜肴，其口感鲜美，营养丰富。其重点在于如何做到虾的口感松嫩，味道鲜美又不失鲜香。以下为白灼虾的正确做法。

一、选购新鲜的虾

首先，我们要选择新鲜的虾。新鲜的虾肉质饱满，足够弹性，并且虾头虾尾处还能看到虾线。同时，也要注意虾的大小，尽量选择大小相近的虾，烹饪时便于处理。

二、清洗处理

将买回的活虾放入清水中浸泡，然后用刷子沿着虾身反复擦洗。清洗时不要用盐，以免影响虾的口感和色泽。然后，用剪刀将虾须、虾脚等无用部位修剪干净。

三、水开后下锅

煮虾的水要开了才能下虾，先将锅烧热，热了加入清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，水开后放入虾，加盖子煮一两分钟就可以了。如果是大虾的话，煮的时间稍微长一些，但也不宜过长，以免虾过熟变硬。

四、装盘，加料

将煮好的虾捞出，放入冰水中焯一下，这样可以使虾肉更加鲜嫩。然后捞出沥干水，码放在盘口，淋上蒜泥、生抽、香油、醋等调料即可。

五、注意细节

1、煮虾时不要轻易打开锅盖，以免水温降低，影响虾的口感。 2、放虾时不要放太多，以免虾的入水温度下降，影响虾的口感。 3、加水时，应该大火烧开，不要加太多水，以免虾煮烂。 4、调料的选择和比例也需要注意，以免影响味道。

六、总结

白灼虾是一道色香味俱佳的菜肴，如何做到口感松嫩、味道鲜美是关键。只有选购新鲜虾，正确煮熟，并配以适当的调料，才能呈现最佳的口感和味道。希望本文的介绍能对您有所帮助，让您在家也能轻松做出美味的白灼虾。