如何制作粤式板鸭好吃

南京板鸭江西南安板鸭福建建瓯板鸭四川巴县板鸭南京琵琶鸭宁波腊鸭等均是腌腊制品中的板鸭名产，配方略有所异，加工方法大致相同配方 光鸭50千克，食盐15～18千克，料酒1千克，香辛料八角小茴香桂皮。

2板鸭洗净，将白糖撒在鸭身上，入笼，大火蒸40分钟至熟，入六成油温中火炸2分钟至酥皮起锅，改刀成3厘米宽的块，按鸭原形装入铺有竹篱的盘中，刷上香油即成。

记得要把鸭子焖一下，这样更好吃，一般关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上这样板鸭就制作完成了，大家吃的时候直接斩块即可。

板鸭的做法1用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些2用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮3用一大锅足以将整只鸭子浸入所盛的水中，放入所需水量，放23枚八角。

1主料板鸭 辅料植物油盐青辣椒花椒粒洋葱辣皮子头道酱油白糖姜鸡精老抽2把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出3用蒸锅蒸30分钟左右4取出晾凉切块5洋葱切块，姜切片6青辣椒洗净。

1用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软煮制时，用茴香一粒葱一根姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截。

首先把板鸭剁成小块， 用清水浸泡出多余的盐分然后下锅加酒煸炒再用水炖 但是不能加太多的水不然板鸭的香味会没了，肉质也会变得很松散一点嚼劲都没有 然后在适当的时候加入胡萝卜和胡椒进行调味一是肉厚二是。