酸菜是怎么制作的

菜肴名称 东北酸菜原料大白菜调料盐烹饪方法选料腌酸菜很有讲究，先挑好白菜，那种个大心抱得实的白菜是最佳选择制作方法腌的方法有两种生腌将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透。

1酸菜制作步骤 1选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用2清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢泥土污渍较多认真清洗后，放入盆内3烧水煮菜 将锅盛三分之二的水，烧。

家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。

腌酸菜 材料白菜食盐苹果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐。

酸菜的制作方法 1买10斤青菜，用刀把黄叶和根部刻干净 2准备一个小的缸 3准备一块大石头 4用一个大锅放入水，等水烧开了，把10斤青菜放进去，用铲子翻，等水开了，趁热把菜捞出来，放入准备好的缸里，然后用大石头压。