竹笋的腌制方法

1竹笋去壳洗净，用水煮510分钟，起锅，用水漂一天在开水中放入干椒，花椒，盐，水凉后放入姜，蒜，草果竹笋放入制作好的水中，加盐，白酒，放置一个星期即可2竹笋，是竹的幼芽，也称为笋竹为多年生常绿。

1食材竹笋1500g腌制盐适量淘米水500ml2制作工艺1先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用2所示，将簕竹笋在笋的23处，将笋尖部分切断3所示，在余下的23部分，用刀纵切至笋肉。

竹笋腌制方法1在买竹笋的时候，要尽量选择嫩一点的，如果竹笋太老的话，那么泡出来的酸笋会很难嚼，越嫩的竹笋，越适合用来制作泡酸笋如果不知道如何去买嫩竹笋的话，用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了，如果外皮。

1蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可2沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干3腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为10030，腌制20天左右翻。

1准备适量的新鲜竹笋食盐味精2把从市场上买来的新鲜竹笋去掉外壳，然后用清水清洗干净3洗干净的竹笋用刀切成两大片4起锅烧水，放入切好的竹笋，用大火开煮5煮熟的煮熟捞出锅，放入大盘子中沥干水分。

第一步把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉第二步笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分，然后将竹笋切成小长条，如果你准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦第三步。