冬季拉面注意什么东西

和面是拉面制作的基础，是关键首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团大葱切小段，姜蒜切片，花椒八角香叶放。

1拉面课使用冷水和面，也可使用温水2冷水和面用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋另外，淀粉在低温下也不。

5拉面的水温也很重要天气炎热的时候和面一定要用冷藏过的冰水，这样和出来的面不至于太软，太松，无法拉面冬天一般会选用温水，这样不至于面过于紧，劲，而无法进行下道工序随着外界气温的变化，需要调节水温6。

1面粉，水，盐，倒入盆中2混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟3面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片4盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠。

想要制作出美味的手工拉面，首先需要我们要在面粉中倒入适量的水然后搅拌成小疙瘩，之后我们再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了然后我们继续把面团先。

1食材拉面一包豚骨一块木耳丝少量麻笋片少量2锅中水开后加入半干鲜拉面，煮四分钟口感最好，煮好之后，将其捞出装盘3在另一碗中放入豚骨浓汤，大块叉烧片，加入360毫升开水调匀备用将煮好的面条。

一用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄筋道有劲二和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成放置还可以使没有充分吸收水分。

我们必须选择最重要的面粉来做拉面面粉的选择绝对是面条的成败液体分为高筋中筋和低筋三种，而制作拉面需要选用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量通常在115%以上高筋面粉实际上是制作面条的最佳原料将高筋面粉。

拉面冬天和夏天放一样的盐拉面外文名Lamian Noodles又叫甩面扯面抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面河南。

拉面其实很多地方都有，稍微思考一下叫得出来的就有兰州牛肉面山西拉面龙须面福山大面等等不同的地方肯定是有些区别的，所以我们接下来就说说在家里做拉面要怎么和面，今天我给你的配方，这个配方是我十年前花钱学的。

不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间 兰州正宗牛肉面标准配方注意因为配方过于敏感，因此浏览满100次即关闭，望朋友们理解 相传兰州牛肉面早在唐代及汉代就流传在兰州集市，早在以前，把牛肉面叫做热锅子，做的最好得数兰州。

面团不粘手放开揉面团时注意不要去用手压，扯的方法，可以用摔面团或边推边打圈的方法揉 6这时候的面团虽然表面光滑，但是面团拉开后面团里面还是比较粗糙的，有颗粒状的感觉，并且不容易拉得很薄，稍微拉薄下就会被拉。

因而大大降低了面筋的生成只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件2首先应注意的是水的温度，用凉水因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度。

豚骨拉面在制作过程中都需要准备哪些东西该注意什么下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们提及豚骨拉面，很多人第一时间想起来的就是日式豚骨拉面，平常最喜欢吃的就是牛肉拉面。

一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名。