如何判断藕片新鲜

1表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味2藕身粗长较圆正，节短从藕尖数起的第二节藕最佳3藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮。

3闻气味 新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道 4看藕丝 新鲜的莲藕藕丝多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。

都说民以食为天，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意，希望能够选择到新鲜的食材，下面大家一起看一下什么样的莲藕好1藕节粗且短藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的。

如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，说明淀粉含量比较高，这种便是粉莲藕若藕节又长个头小巧纤细，这种是脆藕从表层上来看，粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深相反，脆藕比较有光泽，颜色亮白，看起来很新鲜粉藕。

怎么判断脆藕粉藕 脆藕通常偏白色，表面光滑粉藕颜色为浅黄棕色，表面有小斑点，粗糙且不光滑脆的莲藕通常适合凉拌和清炒粉莲藕的丝很多，适合做汤和炖煮莲藕的品种很多，还要根据莲藕的部位进行选择，通常莲藕的。

1颜色正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点，肉质洁白，而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑2气味莲藕是地下茎快植物，正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味，而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味3品质。