挑选新鲜香菇

1看香菇的个头，一般个头比较大的香菇，他的肉非常多，吃起来也是比较爽口，有些香菇的个头非常小，个头小的香菇肉相对来说也是非常少的，口感吃起来也是比较差劲2看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般品质比较好的香菇。

4看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老5看菌柄，菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些6看菌褶，就是菌盖里面的部分，香菇。

1看香菇的重量我们在买香菇的时候首先应该用手简单的掂一掂香菇的重量，因为新鲜的香菇一般都是比较湿的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比较大的香菇我们在用手拿起来的时候就会感觉比小的香菇还要轻，这就。

第一点看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买第二点看香菇的菌柄与。

1看个头个头大的比小的好，肉更多2看菌柄菌盖菌柄比较直粗壮，菌盖长得匀称有花纹状的裂纹品质更好菌盖的边缘是弯曲向里的比较新鲜，展开的话比较老3闻气味有菇类的清香而不是刺激性的味道。

3看颜色如果是新鲜采摘售卖的香菇一般颜色都是浅棕色的，但如果我们在购买的时候，发现香菇的表面颜色变成了深棕色或者是更深一些的颜色，一般不建议购买这样的香菇放着的时间已经很久了，完全是不新鲜的香菇，另外在挑选。

挑选新鲜香菇的方法步骤首先观察一下香菇的菇帽和菇柄部分我们选择香菇的时候，应该选择菇帽是往里面闭合起来的香菇，这样才说明香菇是比较新鲜的这一个小细节往往是我们买香菇的时候经常会忽略的一个细节而我们有时候。

而且我们还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了，这是我们在挑选新鲜香菇的一个好方法而且我们在挑选香菇的时候还要注意，有时候是会选择去挑选。

1看香菇的个头长得小的香，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲2看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的3看香菇菌盖的边缘，正常刚摘新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的。

1看形状伞柄肥厚，只大均匀粗壮，反之为次2看颜色色泽黄褐闽产为黑褐色，菌伞下有褶裥，紧密细白为优，反之为次此外，在挑选香菇时，首先应先鉴别其香味如何，可用手指压住菇伞，然后闻一闻，以。

2香菇又名花菇香蕈香信香菌冬菇香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称它是一种生长在木材上的真菌味道鲜美，香气沁人，营养丰富香菇富含。

选干菇看quot脸蛋quot与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细干菇从外观上可分为花菇厚菇薄菇和菇丁，选择的时候要看quot脸蛋quot，也就是香菇的菌盖花菇的营养最好，蛋白质氨基酸和矿物质的含量都更高而且它组织紧密。

烹饪时又该如何选择今天就来详细的说一下，看完这个以后别再买错了1从营养的角度来说 干香菇和鲜香菇营养大概是差不多的，干香菇只不过是在制作过程之中，将多余的水分给去除了，而营养的话其实是大多保留下来了。

1看菌盖挑选干香菇首先看“脸蛋”，即看香菇的菌盖优质干香菇菌盖宜厚实，菌盖边要向内卷，如果伞全部打开了，则已经过了最佳食用时期2看颜色优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好好菇面会稍带。

1看外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷肥厚色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜2闻具有浓郁的特有的香菇香气无香味，或有其他怪味霉味的品质就差3。

1干香菇，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄鲜香菇，菌盖水灵菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，就要好好考虑一番2以菇。

1形态花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的完整的，以不全开启的为好菌褶整齐细密的菌柄短而粗壮的边缘内卷肥厚的为好2色泽具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明。

也更新鲜相对来说轻的香菇可能存放时间比较长，里面水分流失比较严重，尽量不要选择5挑选香菇的时候要买大小均匀的，菌柄较短，菌盖完整，香菇味道浓郁，同时比较重的，这样的香菇更加的新鲜好吃。