怎样识别菜油新鲜与否

4尝味道将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油但是如果滋味平淡，甚至有酸味焦味苦味，则是不好的菜籽油5冷冻识别放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果。

1色泽鉴别 良质菜籽油呈黄色至棕色次质菜籽油呈棕红色至棕褐色而劣质菜籽油呈褐色2透明度鉴别 良质菜籽油为清澈透明次质菜籽油略微显混浊，并且有微量的悬浮物劣质菜籽油的液体极为混浊3气味鉴别 良质菜籽油。

2食用植物油的识别 1花生油 花生油一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明花生油沫头呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和滋味2菜籽油 生菜籽油一般呈金黄色，油沫头发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色，具有菜籽油。

怎么分辨用过的菜油 明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油2菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深3新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的。