怎么判断茶叶火候
1茶叶的火候分为，足火高足火中火小火微火2大概就是这几个类别，当然也可以细分，同样也可以更加归纳总结的分就是小火，中火，大火，高足火这两年比较火的岩茶主要是用火候来区分等级当然，现在又出；1好的干茶茶叶条索紧结油润有光泽，没有过多的茶碎和杂质，肥壮比较匀实，茶叶粗细一致颜色匀均，不会比较杂干茶叶摸起来软软的可能是受潮的茶叶，最好不要买坏茶叶多杂质，或碎叶，茶叶粗细不一致，颜色暗；要鉴别铁观音的好差可从“看产地看茶形观茶色闻茶香品口感”入手，即可辨别茶叶优劣 一看产地 好的铁观音应该要具备色香味三种品质品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日光。
1从干茶颜色上区分生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色，熟茶则是红褐色，甚至是黑色，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边茶梗发红发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失；各个茶叶厂家对自己产品的火候等级判定不一样的，以下就拿铁观音来举个例子如乌龙茶安溪铁观音烘焙制作的特殊工艺根据焙火程度的不同可分为欠火轻火中火足火高火病火 第一个问题有什么区别这些火候等级的；1岩茶属乌龙茶的一种，在火候上的基本都是轻火中火足火来分辨分别用岩上的品贤肉桂轻火与精品肉桂足火，和星岩顿悟肉桂中火这三者做一个对比，从滋味香气的表现来观察它们各自的特点2品贤；1观色，包括茶叶的干茶颜色和茶汤颜色不同火功的茶叶成色可大了，就好像成熟橘子和未成熟橘子的差距呢，一个是黄皮的，一个是青皮的2轻火制作的茶叶，干茶的颜色比较“青”，即颜色看起来比较浅，多为褐色或者。
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味五捏干湿用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度新茶要耐贮存，必须；消费者可以通过以下基本方法来辨别一看看的是茶叶的外形和色泽好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般二闻如果茶叶看起来不错；1嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求如龙井之“光扁平直”此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好，白毫显露。
1辨别茶叶的香气，主要靠嗅觉来完成通过浸泡茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发，刺激鼻腔嗅觉神经进行区分有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法2干普洱茶嗅茶香，其方法是双手或单手握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅；通过观察干茶的颜色，便可基本分辨岩茶的火功但现在也有一类岩茶，焙火快，茶叶表面吃火深，颜色看起来深，属于火功较高的茶，但经过冲泡之后，表面的这层物质就会被冲淡，是茶叶内的颜色全面地裸露在外，这个时候也可以。
1不同的水温泡出的茶水不同，90度以上的称为高温泡茶适合水仙铁观音佛手冻顶乌龙等，色泽较黑较暗全发酵的茶必须高温泡制，高水温能够帮助此类茶叶的滋味快速浸出280到90度为中温泡茶，适合轻发酵的茶类；2看茶汤喝茶要先烫一下，放到茶具里面后，可以根据茶叶的颜色来判断，不管是什么茶，只要生产标准符合，品质有保障，泡出来的茶汤都是清澈明亮的，不会变得浑浊暗淡没有光泽3闻茶香好的茶叶闻起来非常香，但不是。
首先，是有优质泡茶的水其二要有好的器皿其三要有舒适的环境硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分。
