正宗四川酸辣粉的做法

1红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了过凉水沥水备用2生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许3炒熟的大头菜丝就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒4。

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了3酸辣粉。

1用开水浸泡，待粉丝泡软后过一遍水备用2将腊肉切成薄片备用3小白菜洗净，切小块备用，不喜欢蔬菜的也可换成绿豆芽4炒过的花生切碎，葱切段，花椒，干辣椒，榨菜准备适量备用5倒入少许油，依次加入腊肉。

1红薯粉适量，用水泡软油菜洗净备用2炒制辅料炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒3待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止4干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥5。

手工酸辣粉的做法及配方如下配方甘薯粉510克辅料白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉瘦25克调料辣椒油15克，酱油5克制作方法1酸菜改刀切小粉条用开水泡软取半根葱切末，姜。

2四川酸辣粉的做法1干粉条泡在50度到60度的水中，泡软2 把芝麻姜末蒜泥香芹花椒粉味精鸡精胡椒粉盐酱油醋香油辣椒油放入碗中3再放入高汤葱花和猪油，用来打底4。