煮猪肉时放什么去腥

在炖猪肉的时候，往锅中加入适当的料酒，可以对猪肉的腥味起到一个去除的作用这主要是因为料酒里面有酒精，酒精可以对腥味起到一个溶解和挥发的作用因此往锅中加入饮料就可以很好的起到去腥以及解腻的作用二醋 醋；3炖肉时去腥可以加的调料炖肉时去腥可以加大葱姜八角桂皮醋如炖猪肉肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克猪五花肉切成八分的方块葱块成段，姜切成片先；1花椒对于炖猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的2大香在所有的肉类里，恐怕只有炖猪肉最需要大香了大香即八角，但是，大香不同于花椒生姜这些调料，其香味浓郁，如果放多了也不好，一般两斤肉放23颗。

在炖肉的过程中，可以适当加料酒因为料酒可以起到去腥解腻的作用；那是由于每一种香辛料里都含有一定的去腥物质，例如姜片中含有姜醇八角茴香中含有有机物麻椒中含有桂皮醛等，这种物质都能让肉中的醛酮等腥味成份产生氧化还原反应，不但能除去腥味；1去腥佐料有大葱生姜蒜瓣料酒啤酒白酒花椒八角桂皮香叶小茴香陈皮草果丁香陈醋柠檬等等，各种作料都可以加入肉类中去除腥味增加香味2无论是腌制炒制或是熬煮时都可以加入以上一些材；将猪肉放入水中，再加上料酒姜葱去腥，煮开后撇去浮沫，注意这个先后顺序，猪肉要冷水下锅，毛孔不会急速收缩，杂质才会慢慢释放，这一步骤的去腥味，能达到90%以上，适用于排骨大骨头红烧肉4腌制法 焯水完成。

同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香因此，要想鱼肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的三香料去腥 我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用；1将肉放进锅里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间，大约十分钟，就可以去腥了2炖肉时放个苹果，苹果香味可消除猪肉的异味3炖前在肉上加几滴醋，白酒炖时再放几片生姜花椒大料，可以去除腥味；二舅在饭店做了30多年厨师，经验十分丰富，他告诉我，猪肉的腥味最怕一种调料，炖煮猪肉时加一勺，出锅软烂无腥味，越炖越香，它就是柠檬汁柠檬汁是一种营养丰富的调料，含有糖类维CB族维生素钙铁磷等营养。

那么猪肉的腥味究竟要如何去除呢下面就随小编一起来看看吧方法一 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样做时加入料酒醋姜葱之类的都是可以去腥的，强烈；料酒等腌制便可以去除大部分的腥味6一般用来红烧炖煮的猪肉，比如五花肉排骨等，就要用焯水法去腥这种肉一般都有很多血渍和其他难清除的杂质，这也是腥味的来源，用腌制法无法将这些物质排除，必须使用焯水法；烧开清水把肉放进开水中，煮会捞出用冷水冲洗干净还可以直接用开水烫猪肉也可以，一定要用开水，温水效果就不那么明显了整个过程会有比较腥臭味，受不了的注意规避，借助葱姜的味道把猪肉的腥味掩盖掉同样也是洗干净猪肉；煮熟的猪肉为什么吃着有腥味儿该放什么料酒放料酒，也就是放点调料酒然后放上葱姜蒜再把猪肉肉煮的时候放里就应该没有腥味了；3炖猪肉的时候可以在里面放一个苹果，苹果的香气不仅可以消除肉类的异味，还能降低胆固醇的作用，降低血压，作用是比较明显的4将带有腥味的猪肉放进淘米水中搓洗，浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，也可以去腥味，炖出。