怎么判断竹荪发霉

不能，发霉了就代表整体已经变质了，吃了对身体有害无益。

竹荪发霉了不可以吃，竹荪发霉了在味道改变的同时，还含有致病细菌或是其代谢产物，往往会导致疾病，症状从最常见的腹泻高烧，到更为严重的脱水昏迷甚至是死亡扩展阅读竹荪的选购技巧 1看色泽 应选形状完整，伞裙没。

1竹荪上有白斑并不代表发霉了，而是竹荪的包衣，新鲜的竹荪，包衣一般会自动脱落，当然，有一部分会附着在上面，接触到空气后会被氧化，颜色变深变黄，因此白色的包衣就会显现出来，所以不需要过度担心，这种竹荪是可以吃的。

另外，干竹荪间接吸收潮湿空气中的水分也会变软，建议大家选择竹荪时，尽量挑选小包装，例如2050克的包装，刚刚好一次吃完的量若选择大包装的竹荪，剩余的竹荪应立即用塑料袋密封，并且低温存放，防止吸潮发霉变质竹荪泡。

未变质的竹荪香味扑鼻，若竹荪表面有白斑并且发霉，可能是处于潮湿的环境所致，正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，该竹荪可能变质，最好不要食用。

竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适竹荪只要在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，放的时间长一点也是可以食用，发黄是正常现象。

第一，看颜色挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购第二，看大小挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵。