龙葵素溶于水吗

龙葵素能溶于水，有腐蚀性和溶血性，并且具有一定的毒副作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，能引起脑水肿充血，还能使红细胞溶解吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃。

龙葵碱 龙葵碱Nightshade 龙葵碱又名茄碱龙葵毒素马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷分子式为C45H73NO15N，结构式如图所示不溶于水乙醚氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶C27H43NO。

在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用尽管发芽的土豆生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素。

食用前，要把土豆芽和芽眼附近变色的皮肉削掉，最好把土豆全部削皮削皮后的土豆还要用水泡1～2小时，因为龙葵素能溶于水，泡后把水倒掉就大大降低了土豆的龙葵素成分另外，烹调土豆时要放点醋，因为醋能更快地破坏。

龙葵素 Solanine是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素也可见于茄子，未熟西红柿，是一种有毒的糖苷生物碱能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右。

土豆变绿了怎么办 1削皮土豆变绿后，只需将变绿部分彻底削除，这样可减少龙葵素的含量，食用后对人体不会造成影响2水洗土豆变绿后将其切成丝或块状浸泡在水中也可减少龙葵素的含量因为龙葵素溶于水，用水。

龙葵素可以溶于水并且具有腐蚀性和溶血性，过多摄入对胃肠道有较强的刺激以及对中枢神经系统有麻痹作用吃极少量的龙葵素对人体的危害不是特别的明显，但如果一次吃进的龙葵素含量有02克以上，即50克发芽土豆中龙葵素的含量。