古井烤鹅的由来是什么

自南宋宫廷烧鹅技艺流传到古井以来，几百年间，古井烧鹅技艺一直在生根发芽壮大，由一家店发展到数十家店，有些是家族传承，有些是师徒传承，有些是兄弟分派，不管形式如何，古井烧鹅的分布区域都在不断扩大目前，古井；岂不知是天大误会有意思的是，新会有个地方叫古井，出品的“古井烧鹅”味道确属一流，这里的“古井”，指的确是地名而非工艺问得乡人，为何古井烧鹅与众不同回答说，此地烧鹅是用荔枝木烧制，故有特别的香味。

古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创，后经后人不断地研发创新，分成恒益烧鹅平香烧鹅两大品种七百多年前，新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的卸师，带；作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在各大街小巷的烧卤店随处可见广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区的“深井烧鹅”，江门市新会区古井镇的“古井烧鹅” ，深圳光明区。

据载，历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇，距今有七百多年的历史，如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆，很多都在标榜其出品为最正宗的烧鹅在香港有半世纪之久的“庸记”以经营烧鹅为招牌菜式，深受食客的；说真的，广东烧鹅其实非常的美味，一点也不输于烤鸭广东烧鹅是粤菜系里面的名菜扛把子，是广东最为著名的传统名肴之一广东烧鹅历史悠久，最早发源于广东新会的古井镇，因而又有着“古井烧鹅”的说法，距今已经有近千年。

4烧鹅 烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”，以及江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”5白斩鸡 白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起；古井烧鹅 的做法 1仔鹅约3500g宰杀后洗净，陈皮和沙姜用搅打器搅打成粉备用2用姜末蒜蓉葱末精盐白糖山西汾酒玫瑰露酒五香粉沙姜粉陈皮粉加适量二汤调匀，制成味汁另将蜂蜜白醋枧水调匀。

古井烧鹅的做法 1仔鹅约3500g宰杀后洗净，陈皮和沙姜用搅打器搅打成粉备用2用姜末蒜蓉葱末精盐白糖山西汾酒玫瑰露酒五香粉沙姜粉陈皮粉加适量二汤调匀，制成味汁另将蜂蜜白醋枧水调匀，制；古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创，后经后人不断地研发创新，分成恒益烧鹅平香烧鹅两大品种恒益烧鹅的技艺制作特点是，在继承保留传统手工技艺的基础上，在配料方面有所改良，如加入汾酒，令烧鹅更甘香1。

古井烧鹅是广东江门新会的区域传统的名菜，属于粤特色菜此菜闻名中外，名扬四海其口味具备皮脆汁美鲜香香甜的特性，备受顾客钟爱听说，古井烧鹅是用南宋宫廷配方制做的烧鹅选材以广东生产的高品质鹅种乌鬃鹅为宜；我直接说你别来学了很显然他对广东烧鹅一点都不了解，广东的烧鹅的特色在于新鲜烤新鲜吃皮是脆的肉是嫩的汁是香的，你看那北京烤鸭够出名吧你去买一只打成包装的北京烤鸭来吃吃看有什么特色可言所以广东烤鸭广东。

据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的，烧鹅色香味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸，因而声名远播，并流传至今6新会小冈香 “有华人的地方，就有小冈香”起源于明代的小冈香，传承至今已经有600多年历史；“古井烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚将烧烤好的鹅斩成小块，其皮肉骨连而不脱，入口即离，具有皮脆肉嫩骨香肥而不腻的特点首先。

起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法，并不是地方名称，制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品下边我就介绍一下制作方法深井烧鹅；新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店，用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口其烧鹅色香味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸，因而声名远播，并流传至今。

优势皮脆汁美肉香甘甜，不足制作流程繁琐古井烧鹅是广东省江门市新会区的一道特色名菜，属于粤菜系此菜驰名中外，名扬四海，其风味具有皮脆汁美肉香甘甜的特点，深受食客喜爱古井烧鹅制作过程，深入分析烧制火苗高低。