瘦肉丝怎么炒才鲜嫩不硬

1、6炒制，下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。

2、4多次少量地加入适量的温水，让肉丝吃透水分，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩加入温水并抓拌均匀之后咱们再向碗中打上一个鸡蛋清，然后将其抓匀，让鸡蛋清在肉丝表面形成一层保护膜，然后再向里面放上一点淀粉抓匀，这样就能。

3、1首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了2将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下。

4、当然如果觉得上述的步骤非常的麻烦也可以考虑加入一些嫩肉粉，这样不需要抓匀只需要用嫩肉粉将肉丝糊弄糊弄，就可以让肉丝在炒的过程中变得滑嫩又香当然要注意在使用嫩肉粉的过程中需要按照包装上的说明要适当的用量和清水。

5、最后就是炒的时候要大火大油，尽快翻炒出锅 配菜和肉丝肉片可以分开炒，配菜差不多快好了，再把炒好的肉下锅翻两下，就行了大家好，我是麟大官人，我的回答是要想让猪瘦肉炒的 “软嫩不干硬” ，那么猪肉的处理和腌制相对。

6、把腌好抓好的瘦肉丝里加一勺食用油拌匀，让油把猪肉水分锁住这一步很关键，别省，你们不信可以试试，同样处理腌制的肉丝，放过油的会更嫩更好吃好了，一切准备就绪，热锅，冷油，下腌好的肉丝，大火快炒，炒至变色。

7、如何才能做到鲜嫩滑口只要掌握了这一步，肉炒出来之后就会鲜嫩滑口在炒瘦肉的时候一定要提前腌制加瘦肉，切成丝儿，准备一块姜，把姜也切成丝将猪肉放入碗中，加入姜丝，蚝油，生粗，胡椒粉，蛋清，少量的食用油将。

8、二方法步骤 1将瘦肉洗干净，放入生抽蚝油生粉食用油糖搅拌均匀，腌制15分钟2锅中倒入适量食用油，烧热3倒入瘦肉炒至变色4加入半小碗水，翻炒1分钟5最后放入葱即可6出锅装盘。

9、1准备一块瘦肉，可以是小里脊肉里脊肉，也可以是精瘦肉，都可以用此方法操作，只是不同位置的瘦肉，口感有一些差异，自己可以对比看看2若是买的新鲜瘦肉，直接把表面冲洗干净，再切片或者切丝就好，若是冰箱里的冷冻。

10、此菜主料是猪肉， 要选用三成肥 七成瘦的猪肉切丝 滑炒， 方能使肉丝质地鲜嫩 成菜色红润 肉嫩 质鲜 富鱼 香味 原料 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉瘦 色拉油 盐 做法1将胡萝卜尽可能切成细丝，猪肉也要切成细丝。

11、4锅内倒油，油温67成热的时候，把肉丝放进去煸炒炒到肉丝发白变色之后，就先将其盛出来，放一旁备用接着起锅烧油，加上葱姜爆爆香，然后把蒜苔倒进去，开始不停翻炒5炒到蒜苔断生，颜色变深之后，接。

12、3炒肉的顺序 首先要把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香然后再把你的肉片或者是肉丝。

13、1加料腌制 大盆里，加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩 2鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可。

14、先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉淀粉加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个5到6秒钟左右。

15、而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩。

16、这样再放入锅里面炒，这样炒出来的猪肉嫩滑爽口还有注意掌握火候，开始要用大火爆炒，把水分炒干，转为中火，这个时候你可以加调料，你也可以选择这个环节放淀粉一定要多放一点油，这样不会焦。