如何做出戚风蛋糕

1首先将牛奶色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态2加入过筛的低筋面粉泡打粉盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀3蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀4蛋白中加。

首先在对蛋糕进行烘烤的时候，其温度要控制在150度即可，这个温度是烤蛋糕的最佳温度，如果温度太高的话，就会把蛋糕给烤焦糊所以在烤蛋糕的时候，我们也可以用电饭锅来代替烤箱，原因就是因为电饭锅的内部温度，也是在150度。

1 蛋白霜在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 2蛋白里加入13的细砂糖共50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入13的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态 3 最后把剩。

戚风蛋糕做法如下1准备材料蛋黄5个砂糖30克色拉油3汤匙40ml牛奶3汤匙40ml低筋面粉85克蛋白5个砂糖60克2蛋清和蛋黄分开3蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖4打发至硬性发泡状态短。

6立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模很多装饰类的蛋糕奶油水果蛋糕奶酪蛋糕幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要方法。

可可戚风蛋糕的做法步骤 1 首先蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须保证无水无油，不能掉一点蛋黄进去，以免影响蛋白的打发 2 往蛋黄盆里加入玉米油和水或牛奶，可可粉和低粉称量混合 3 可可粉低粉混合过筛加入蛋黄盆里 4。

17 然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹，做给家人和朋友最好不过小贴士1蛋黄糊搅拌的整个过程都不需要太久的时间，搅拌多了，面粉的面筋太强，会影响烘烤后蛋糕面的回缩2。

1 材料准备好2 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆3 蛋黄中依次加玉米油牛奶混合均匀，无油水分离状4 筛入低筋面粉5 用蛋抽以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊呈丝带般缓慢垂落6。

16倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下17入预热好的烤箱120度80分钟烤箱脾气没摸透18烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上19凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉小贴士 烤箱的脾气自己把握。

步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的13糖步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以。

戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高By 唯美是涵涵妈妈 用料 新鲜鸡蛋 5个。

戚风蛋糕 食材 鸡蛋5个细砂糖60克低筋面粉85克植物油40克牛奶40克做法 1称好配方的用量，低粉85克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖30克加入蛋黄，细砂糖60克加入蛋白所有使用的盛具必须无油无水干净2。

戚风蛋糕怎么做 戚风蛋糕做法和材料简单，是目前最受欢迎的蛋糕之一如何做出好吃又松软的戚风蛋糕呢做之前应该要准备哪些材料呢一起来看看吧戚风蛋糕怎么做1 食材鸡蛋2个美枚低粉20克色拉油15克细砂糖35。

低筋面粉51克鸡蛋 3个白糖50克 色拉油24克 牛奶24克戚风蛋糕的做法 1 蛋黄和蛋白分开放蛋黄加入13白糖拌匀，加入色拉油拌匀加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀 2 装蛋清的容器必须是无水无油蛋清。

戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋牛奶和低筋面粉，这些都是营养价值很高的食物那么戚风蛋糕怎么做呢，下面一起去看看吧原料 难度切墩初级 时间1小时以上 主料 低筋面粉100g 蛋清110g 蛋黄60g 细砂糖。

做戚风蛋糕用大豆油可以代替玉米油，玉米油有一股玉米清香味，大豆油则更接近无色无味8吋戚风蛋糕胚 配方A蛋清5个 A糖90克 A白醋数滴 B水纯牛奶50克 B大豆油50克 B糖10克 C低筋粉100克 D。