怎样识别新鲜海鲜的真假

二闻气味新鲜正常的海带一般具有浓郁的海鲜味，而经过化学药品染色的海带经过浸泡，不会有这样的味道三抠表皮经过化学药品颜色的海带经过浸泡表皮已经糟烂，很容易就会抠破，而新鲜正常的海带表皮光滑，不会很轻易的抠破。

不新鲜带壳的海鲜产品检查这类产品包装上的标签，包括厂家的认证号码，如果有认证号码说明这个产品符合国家的养殖安全标准活的海鲜，轻敲其壳，壳可以闭合，则说明是好的，活螃蟹和龙虾要看螃蟹腿的活动程度。

买新鲜鲍鱼蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就会收缩一下就可以选取出活的会动的新鲜的海鲜有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它自动吐出泥沙浸泡。

1首先是看鱼的眼睛，饱满凸出的眼膜健全的透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出，眼球浑浊2看鱼腹鱼肚不破的腹部没有异常突起的是新鲜的，反之则是死鱼或病鱼3掀开鱼鳃看一看。

1动眼 仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜2动手 用手按按鱼肉，若肉质坚实有弹性，按下去不。