怎么辨认排骨的好坏

一闻味道 判断区分一块排骨的好坏与品质是一定要闻一下味道，新鲜的高品质排骨，在闻味道的时候只会有淡淡的肉腥味和猪油独有的香味，即使近距离的闻，也不会有难闻刺鼻的气味出现，如果闻到排骨有接近腐败的气味或者刺激；第一排骨的类型 排骨是猪肋骨的通称，猪排骨总体上可分为前座和后排座，前座是靠着猪前腿的四根排骨，前座相比后排座而言脆骨更为多一些，肉比后排座更薄一些，口感更为鲜嫩，也更容易出骨，当然如果大家用于烤整支；首先观查外型，一般来说，假如是新鲜的排骨，那样排骨红烧肉的外型颜色鲜红色，最好淡粉色，不可以太红或是超白，粉色最适度次之，能把排骨拿在手里闻一下味道新鲜的排骨闻着不但有一股猪肉的味道，并且有点点腥味儿。

1看排骨的外观 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白2闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨3按压排骨 拿手指。

1观察外观，粉红适中就最好一般来说，如果是新鲜的排骨，那么排骨肉的外观颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红或者太白2闻味道，异味臭味要不得气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味一旦有其他异味或者；在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳一草排 外观小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块；对于排骨这种食物，这是我们很多人都很喜欢吃的了，这是我们在生活中最常吃到的一种肉类食物了，很多人都是很喜欢吃排骨的了，但是如果我们想吃的美味又健康，那么无疑就要选择优质的排骨了，下面就让我们一起看看如何挑选；而且排骨的好坏，还可以靠气味来清晰的辨别因为好的排骨，闻起来，没有太大的异味，就是猪肉本身的腥味儿，这种现象也是比较常见的二结语但是品质低廉的排骨，所产生的腥味，会特别的刺鼻，而且并不只是单纯的肉腥味；买排骨挑选有技巧，怎样才能挑到好排骨呢新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样可以红烧腔骨就是脊锥骨；1看排骨的外观新鲜的猪骨的颜色是鲜红的，我们最好是买粉红色，不能太红或者太白2闻排骨味道我们要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道，而且是会略带点腥味一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的；3豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果4选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的排骨买回来后，如何储存和清洗也关系到最终菜品的好坏呢 1排骨烹调前莫用；一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨排骨买回来后，如何储存和清洗也关系到最终菜品的好坏呢 1排骨烹调前莫用热水清洗猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡。

首先，1 看 看颜色是否新鲜 红白是否分明 不分明的不新鲜 2 闻 是否有猪肉的香味 如果有异味就是不新鲜的 3 按 用手指按下排骨的肉 是否有弹性 一般新鲜的你按下去很快就会恢复 如果按下去就陷了下去不起来了 那就不。

1看颜色 肉的颜色红润有光泽骨头颜色同样有光泽，不要选过于泛白的2闻味道 好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻3摸排骨的新鲜度 用一个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则。