从一口生笋到美味的雪菜炒笋丝做法大全

【主料】3人份 冬笋300克 雪菜100克 猪里脊肉100克 大葱30克 【辅料】 生抽25克 盐3克 猪油20克 植物油5克 糖5克 水淀粉5克 香油2克 陈醋少许 水100克

步骤1

猪肉切细条，加入生抽10g，盐1g，糖2g，水淀粉以及香油拌匀，腌制15分钟

步骤2

锅中放植物油烧热，放入肉丝煸炒

步骤3

变色后盛出备用

步骤4

雪菜浸泡清洗后，攥干水分备用，大葱切丝备用

步骤5

冬笋用刀上到下划开笋衣，手指伸入剥开

步骤6

去除所有笋衣，留冬笋肉

步骤7

用刀削去外皮，切成大片

步骤8

改刀切成笋丝

步骤9

锅中水烧开，放入笋丝煮5分钟左右，立即放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用

步骤10

锅中加猪油烧热，放入葱丝煸香

步骤11

放入处理好的冬笋丝，大火煸炒均匀

步骤12

加入洗好的雪菜继续煸炒

步骤13

翻炒均匀后加入盐2g，糖3g和生抽25g，再加入100g水

步骤14

翻炒至汤汁吸收后加入肉丝，点入少许醋翻炒均匀出锅