风干腊肉怎么保鲜

在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上。

冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味腊肉在常温下保存，农历三月以前腊肉味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

“总体来说，低温干燥的环境适合腊味的保存”腊肉的保存期一般为36个月，根据腊肉本身含水量周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆。

腊肉晒干可以放在阴凉通风的地方保存，也可以密封包装放在冰箱里冷藏保存。

1 腊肉怎么保存最好冷藏保存 可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存。

保存腊肉的最佳方法是冷冻保存把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。