凉拌新鲜的鱼怎么做最好吃

一般做法是1 把鱼洗干净，在鱼的身上划两刀，有利于进味2 先把鱼煮开水中加上料酒盐生姜小葱一定要凉水时就把鱼和料摆好，火不可以很大，要不然鱼会炖烂煮开后将鱼捞出摆盘冷起3 将朝天椒。

步骤 1把鱼腌制一下2把鱼蒸熟15分钟左右3先把小米辣青辣椒葱和香菜切细，放在碗中然后倒入蒸鱼豉油搅匀，再滴上几滴花椒油，调料就做好了4把调料倒入鱼中，这道菜就大功告成了。

花椒白芝麻烤香的花生碎 醋酱油蒜蓉花生酱 四川人的家常龙利鱼凉拌龙利鱼的做法 1龙利鱼切片加盐料酒拌匀放入开水烫熟捞出 2调酱汁辣椒面花椒白芝麻烤香的花生碎拌匀，浇上烧辣的食用油调制。

1原材料鲫鱼一条，大约六两左右老姜两片，大葱一根，青红小米辣二两左右，大蒜两瓣 2鱼处理干净，特别重点注意鱼肚子里面的黑膜一定要洗干净，因为特别腥鱼下刀从背面下刀，注意刀切到鱼背脊骨即可，两面一样注意。

2先把鲫鱼背上像我这样划几刀，两边都要划，这样子是为了等会腌制好进味 3盐适量，大家可以估计着放，我鲫鱼比较大，所以放的多一点，但不要放太咸了，因为后面蘸汁吃就会咸，均匀的抹在鱼身上 4一点点味精。