高筋面粉和中筋面粉的区别

高筋中筋低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强1中筋面粉蛋白质面筋含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子饺子馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用；低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉的区别高筋面粉其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为105%~14%，湿面筋值在35%以上高筋面粉一般用来做面包泡芙点心有。

无论高筋，中筋，还是低筋，都是小麦粉，唯一的区别就是筋度不同磨面粉的时候每一粒小麦都是从外往里面磨，越靠进里层的韧性越高，筋度也就越高，做出来的面食就越有劲高筋面粉高筋面粉主要是小麦中心层磨；低筋高筋中筋面粉的区别 1执行标准不同 根据咱们国家的相关规定，合格的面粉袋子上，必须标明其执行的产品标准号在面粉的国标里，低筋中筋高筋面粉执行的产品标准号是不同的，如下图左边低筋面粉执行的国标是。

三种面粉的区别就在于口感不同使用方法不同市面上的面粉虽然品牌很多，但大多分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉这三种对于不会做饭的新手来说，刚开始看到这些面粉都会感到奇怪，这些面粉究竟有什么区别呢我们又应该如何；有很多朋友留言说，自己做的馒头包子蛋糕等，和别人的做法都是一样的为什么做出来的效果总是不尽人意呢是不是面粉没有选对呢今天，厨娘就与大家分享一下，高筋面粉中筋面粉低筋面粉，这三种面粉的区别。

中筋面粉顾名思义，就是筋度比较低，蛋白质含量也比较低的面粉，一般面筋含量都会在百分之二十五以下，而其中蛋白质的含量也会低于百分之十一同样，高筋面粉，也就是相对而言蛋白质含量比较高，筋度也比较高的面粉，通常。

面粉高筋中筋低筋的区别1从使用对象来区分高筋面粉因为蛋白质含量高，所以筋度强，有弹性嚼劲，常用来制作面包中筋面粉普通面粉，常用来做中式面点，如面条馒头饺子等低筋面粉因为没什么筋力，所以；1颜色区别中筋面粉颜色为乳白色高筋面粉颜色较深为纯白2材料不同中筋面粉介于高低粉之间，体质半松散高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状3用处不同中筋面粉一般中式点心都会用到高筋粉。

筋度是由面粉中的蛋白质含量来决定，高筋面粉的蛋白质含量要高于中筋面粉，中筋颜色乳白，粉质半松散，它常被用来制作包子馒头面条等，高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成团1中筋面粉 这个就；你好高筋面粉 bread flour bread Flou strong flour高筋面粉的蛋白质含量平均为135%，通常蛋白质含量在115%以上就可叫做高筋面粉蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等中筋面粉all purpose flour plain。

它一般都是用来做各种的面包类，或者是皮带面等等我们怎样区别高筋面粉呢，就是可以用手来抓一把面粉，也是用手用力的握住面粉，在我们松开手的时候，面粉如果散开啦那么他就是高筋面粉但是它比中筋面粉在我们生活中；1用途不同高筋面粉适合做一些有嚼劲的面食，比如说有嚼劲的面包，面条中筋面粉适合做馒头，包子，手擀面，饺子一类的食物2颜色不同高筋面粉的颜色是比较深的，但是摸起来手感比较光滑中筋面粉的颜色是乳。

1颜色不同 中筋面粉颜色为乳白色高筋面粉颜色为纯白2材料不同 中筋面粉就是普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的高筋面粉则只要麦子中间的部分3用途不同 中筋面粉一般中式点心比较常用，大部分面食也可；低筋高筋和中筋面粉的区别是制作用途不同外观不同粉团松散度不同1制作用途不同 低筋面粉因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕松糕松饼等另外一些酥脆蓬松口感的甜品如曲奇蛋挞饼干甜酥点心等。