怎样腌制红曲渣鱼

1、1蒜头和生姜剁碎2新鲜草鱼切块，用盐巴腌制12小时后，用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜3放入红曲粉4调入米酒5放入辣椒粉6一起搅拌均匀后放入蒸笼7上锅蒸2030分钟8随时可以吃了。

2、一首先将鱼青草鲤边都可整理好洗净后，抹上食盐二将抹上食盐的鱼挂起，风吹个三四天，待鱼体表面水分已干时，把鱼切成段或坨三将红曲市场上有买和白酒或甜酒混合后，将切好的鱼块放到液。

3、1姜切末草鱼切成大块，然后再剐上2刀不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味2热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可 3锅内少油爆香姜末和红糟，4放入调料和适量的清水水量要以能没过鱼块为。

4、制作方法1 1清洗腌桶新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用2选鱼将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼红鲤易酸。

5、食材用料干红辣椒十几个 植物油小半碗 菜谱做法辣椒油的做法图解11辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土 辣椒油的做法图解22锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去 辣椒油的做法图解33中火开始煮，煮开后改为小火煮5。

6、方法步骤 先将鱼切成片，放入姜片盐酱油 五香粉腌制半小时待用倒油入锅，将油烧热一片一片放入鱼，锅里的鱼不要放得太多，放的时候向四周搅动，不然鱼会粘到一起就不好吃了炸到快要金黄，捞起来。

7、做法 1将霉豆渣腊鱼分别切成5厘米长的条2锅上火放色拉油，待油温烧至六成热的时候，分别将腊鱼霉豆渣小火炸至金黄色3另取锅，锅中放入荆沙辣酱高汤盐味精鸡精料酒香醋蚝油老抽白糖等。

8、4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了1酸菜泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊2将酸菜中的水分用手攥。

9、正常情况下，炸鱼用潮面粉和干面粉都是可以的 炸鱼既可以用潮面粉也可以用干面粉，根据个人习惯来操作就可以了 如果是用干面粉，可以选择将干面粉和淀粉等比混合，将腌制好的鱼直接滚上一圈，然后下油锅炸熟，这样炸。

10、豆腐渣喂鱼养鱼是一种非常好的原料，其营养价值高，含有较丰富的粗蛋白质粗脂肪等多种营养成分，是培育鱼苗鱼种的好饲料但是豆腐渣不可以直接进行投喂，豆腐中含有一种抗胰蛋白酶，它能阻碍鱼体内胰蛋白酶对蛋白质的。

11、然后把它剪断剪成一节一节的，然后就有把他咋好了之后，然后再调些汁，然后用换油换那个生姜啊，然后再把那个鱼放进去，然后把那个调好的汁倒进去搅拌两下就ok了，可以吃了，非常的香脆非常好吃。

12、所以一般需要先将其发酵后，才能用来喂食，发酵过程中可以保证有害菌被消灭，同时还能提高它的营养，鱼儿吃下后也更容易吸收二豆腐渣喂鱼怎么发酵1准备菌液给豆腐渣发酵前，先要准备好菌液，通常选择专用的豆渣发酵液。

13、主料麻鱼750克 辅料油适量盐适量中筋面粉适量鸡粉适量蕃薯粉适量 步骤 炸麻鱼的做法步骤1111把鱼切薄片，下点盐粉，鸡粉腌一会2用蕃薯粉调一点水，浇在鱼上，拌匀，这样鱼肉身上就沾了一些水份了3把鱼肉一片片。

14、做法将川椒100克八角150克桂皮100克丁香50克红曲米50克甘草50克装入“药袋”肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣取大不锈钢锅，倒入清水125千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500。

15、使用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用 其方法是将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎也可整粒使用，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水此外，也可将红曲米制成。

16、椒盐带鱼原料带鱼N条，油，盐，黑胡椒 做法1带鱼洗净，切段2再在鱼身上切花刀不用切断3再往鱼身上抹盐腌置15分钟再用太白粉生粉裏一下可以防止下锅水分太多，溅油4在油锅中煎至金黄捞出。