淡菜怎么判断新鲜

1、1外形肥厚完整，体型匀称，体型饱满，无杂质 2颜色色泽红亮，新鲜度可以预见 3味道味道鲜香，无异味 4口感肉质细嫩，无沙，自然鲜甜挑淡菜不是越重代抄表肉越多淡菜张开口之后可能喝了比较多水哦。

2、淡菜嘴巴张开不一定新鲜淡菜是一种贝类生物，放入水中后它会稍开一点壳以供呼吸和进食，所以淡菜开口不一定就是死了，但是若是处于完全开口的状态或者是用手触碰它的壳后没有闭壳的反应，那么这样的淡菜则多表示已经死亡。

3、1外形新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发2颜色浅黄金黄黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢3气味闻起来带有海鲜的腥味。

4、1淡菜如何选购 我们想要吃到新鲜的淡菜，就需要在市场选购的时候，学会如何辨别新鲜的淡菜一般，淡菜壳子紧闭的，用手摸了之后张开的话，是死的淡菜，这种的不要选择然后我们还可以把淡菜拿在手里掂量一下，如果是比较。

5、把买回来的淡菜，放在干燥阴凉的地方2也可以放在密封的玻璃罐里面，这样很容易保存，再次吃的时候，注意一定要清洗掉里面的沙子3还要注意，购买的时候，仔细检查，淡菜的壳子，看看是否新鲜观察肉质的新鲜和重量。

6、3淡菜干里面有一块quot黑色的东西quot，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎4翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一5将所有的淡菜干处理完毕后，用。

7、4淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉5将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了淡菜。

8、如果看到贻贝开口了的话，建议用手轻轻碰一下贻贝的壳，看贻贝是否会闭口，一般新鲜的贻贝轻轻一碰就会闭合，如果没有反应的话则说明可能是坏了另外我们还可以闻一下贻贝的味道，坏了的贻贝的话闻起来会有一股臭味，另外。

9、1新鲜的淡菜可以放在用海盐调配的淡盐水中，使水没过淡菜表面，放在阴凉通风的地方保存，注意温度要比较低，如果天气较热，新鲜淡菜容易死亡，可以放一些冰块，或者放入冷柜中保存 2淡菜干保存淡菜干营养丰富，保存不当会生虫和发霉。

10、此外，还含有多种维生素和微量元素由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小颜色呈深黄色的为佳食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心。

11、1淡菜焯水取肉的话，煮至开壳就好，淡菜通常都是用焯水至开壳的方式取出淡菜肉，因此焯水的时间控制在淡菜开壳即可，具体时间和淡菜的大小有关系，通常不会超过5分钟2淡菜烹饪的话需要煮至10分钟左右因为新鲜。

12、2闻一闻青口，如果青口是死的，就会闻到一阵腐烂的味道 3将2个青口轻轻互敲，听撞击声，若声音很实在，表示蛤蜊是活的，若声音听起来像是鼓声空空的，表示死了或者不新鲜了 4把手指分别放在青口的两面，轻轻地。

13、淡菜不仅好吃做起来也并不难，首先先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟，然后将淡菜体内的鳃胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜姜切末热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成。

14、死的青口海虹会开口方法2闻一闻死的青口海虹会有一阵腐烂味方法3敲一敲将2个贝类海鲜如蛤蜊轻轻互敲，听撞击声，若声音很实在，表示蛤蜊是活的，若声音听起来像是鼓声空空的，表示已经不新鲜了。

15、1淡菜煮10分钟左右可以熟2煮开的水焯淡菜的话只需要焯烫至开口，一般在3分钟左右，但是淡菜凉水下锅至煮熟的话，需要煮大约10分钟左右才可以煮熟，具体的时间看淡菜的大小，淡菜的个头很大，煮熟的时间也会延长。

16、淡菜干清洗方法一1用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗砂质或青苔，不能食用，应刮去，黑点较大，涨发好后看看颜色变。