怎么判断生姜的新鲜

1好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛2变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了生姜怎么保存 1稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3~5天。

鲜姜表皮嫩黄，非常薄，表面非常水灵老姜表皮粗厚，颜色较鲜姜浅一些鲜姜在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩鲜姜和老姜的区别如下1外观不同 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色。

生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄生姜既有老的，也有嫩的皮厚，颜色深，个头大的是老姜颜色嫩姜色亮，淡黄，老姜色暗，土黄 手感嫩姜有水分，老姜干巴 嫩姜是嫩而姜味小，老姜硬而辣味大。

方法一可以观察一下生姜的颜色，有一些不法商贩，为了让生姜的外表看起来更加美观，色泽更加光鲜，会用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制过的生姜外皮显现出来的颜色为深黄色，而且色泽光鲜而正常的生姜颜色属于淡黄色，因为刚从。

1看外表是否有泥生姜是长在地里的，有泥自然也不会奇怪但市面上还真的有些生姜是没有一点泥的，就算是那些缝隙，也是干干净净的，一点泥土的痕迹都没有这个时候就要注意了，这种生姜一般是被泡过水的，不够新鲜。