家庭自制腊肉腌制方法

2腌制腊肉时，买回来的肉不需要洗，直接抹盐腌制即可，如果将肉洗后再腌制，生水中有大量的细菌，可能会导致腌好的肉发霉3腊肉腌3天后，需要将腊肉进行翻面，如果不翻面，只有底部的腊肉香味浓郁，而上层腊肉的香味就；用料 肉 8斤 盐 255克 冰糖 20克 生抽 10克 红烧酱油 10克 高度白酒 15克 腌腊肉的做法 腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果。

尽快将宰切后的猪肉条块擦抹上盐椒粉，然后将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动腌渍时间为20天～30天，让盐椒充分溶粘在肉条上，再熏烤先将鲜肉砍成一块块；云贵川地区的制作方法一制作温度制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节二选料1猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连半肥半瘦2配料按照10KG猪肉考虑盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g。

自制腊肉的做法步骤 1 买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里2 倒入白糖3 倒入白酒4 用手将五花肉和白糖白酒拌匀5 再倒入生抽和姜丝6 用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上7 第二天将。

用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方3风干一天的肉，用老抽生抽盐糖米酒高度白酒五香粉调味，腌制23天用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏4腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方1015天即可；每逢临近春节的时候，家家户户就开始忙碌着腌制腊肉，以下是我整理的腊肉怎么腌制比较好吃，欢迎阅读腊肉做法一普通腊肉的腌制制作温度制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节选料猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连半。

建议你第一次做的时候不要腌很多，感觉味道适合自己的话可以多做一点2准备好调料3倒入盆中，腌制3天4腌制完后5三天后6成品 腊肉的腌制方法 腊肉怎么 做好吃 腊肉的制作方法 腊肉的腌制方法其实非常；最后盖上盖子腌泡7天就行中间可翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置下面的肉皮朝下放置，上面的肉皮朝上搁置环境温度对腌制品腊味有影响，在北方有暖气的家庭，要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气。

1选上好的五花肉，每块切成870克左右大小 2猪肉不用洗 3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀 4重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀 5将腌好的肉装入。

腊肉做法大全腊肉的腌制方法主料猪肉1000克辅料胡椒粉2克盐20克花椒5克生抽50毫升白糖50克高度白酒20毫升步骤1首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里2然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色；这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程腊肉的腌制方法教程1买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌2把盐炒热3用盐把肉擦拭一遍4在肉。

自然风干上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾分别对原料肉样品0天，腌制后样品4天，上酱后样品7天，自然风干中点间样品17天自然风干后样品第28天进行理化指标的测定 4家庭制法 编辑 1；腊肉腌制方法 用料带皮五花肉5斤粗粒海盐200克花椒10克白酒20毫升白砂糖40克混和香料10克桂皮20克大料6克丁香1粒干辣椒15克做法1混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用。

准备1鲜猪肉宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗2将整块的五花肉切成2500g左右重的长方形大肉块备用3腌制调料去；做法步骤1炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色关火，将花椒盐盛出待用2腌肉将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将。

做法1先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用2将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉3在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可4摆。