怎样识别面粉是否新鲜

1、看新鲜度鉴面粉质量 新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有腐败味霉味颜色发暗发黑或结块的现象，则说明面粉储存时间过长或已经变质看精度鉴面粉质量 标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏小。

2、如果消耗的氢氧化钠和第一次标准液消耗的氢氧化钠数量大致相当，说明面粉是新鲜的假如消耗的氢氧化钠是标准液的25倍以上，说明面粉已经变质了在25倍范围以下，则面粉不是新鲜的，而是陈年的面粉，不过还可食用面粉。

3、2看色泽正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，不能追求太白的面粉，可能会含有化学增白剂成分3优质面粉会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂4用手抓面粉时，手感应细腻绵软且颗粒均匀。

4、3 新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有腐败味霉味颜色发暗发黑或者结块的现象，则说明面粉储存时间过长或者已经变质请点击输入图片描述 4 标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏小麦的内部。

5、可以从以下几方面分辨香雪面粉是否新鲜1从颜色香雪面粉应该是白中略带些黄2从模样香雪面粉应该是非常滑腻，干燥无潮湿，基本无结块3从味道新鲜的香雪面粉无潮味，无霉味，应该带有一种面粉的香味。

6、2标准质量的面粉，一般呈乳白色或者微黄色若面粉时雪白色或者发青，则说明该产品含有化学成分或者添加剂，面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其维生素含量也越低3新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有。

7、1 首先是看面粉的色泽，仔细拨弄下有没有黑点，颜色不是纯白色的，会有一点点的淡黄色为主2 对着面粉堆哈一口气，然后通过粉尘闻气味，新鲜的是具有清香，没有酸味和发霉的味道3 用手用力抓取，握成一团，然后松开。

8、若面粉是雪白色或发青，则说明该产品含有化学成分或有添加剂面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其维生素含量也越低若贮藏时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深其次，看新鲜度和精度来鉴别面粉新鲜的面粉有正常的。

9、如果面粉抱团不散开，说明水分超标水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质4手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高如果味道发酸，判断面粉酸度高。

10、方法如下含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽。

11、所以买面粉时不能购买颜色过于洁白漂亮有光泽的另外如果面粉看起来灰白发暗，也是不能购买的，因为这种面粉很有可能是添加了滑石粉的二搓 识别“假面粉”除了可以根据面粉颜色来看，还可以用手搓面粉来辨别购买时可以。

12、2看颜色面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉3闻气味闻面粉是否具有麦香味，若有异味霉味或酸败味，则为增白。

13、辨别面粉是否发霉方法1面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡无异味，加水和成面团用手揉搓和拉抻时。

14、很多人认为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉是经过人为的添加了过氧化苯甲酰俗称“增白剂”，是工业染料，也称“吊白块”，由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多不利于人体健康怎样识别面粉的。

15、鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法1看精度高的富强粉，色泽白净标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深2闻质量好的面粉略带香味有霉味酸苦味等气味的为劣质面粉3捏抓一把面粉使劲一捏。

16、掺假面粉主要是指往面粉中掺入大白粉石膏滑石粉等，一般感官方法不易鉴别，但可用简易地化学方法测定灰分含量，如果灰分超过16%一般平均为10%，就可算出灰分中掺入地杂质重量鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种。