如何判断鱼是否新鲜

这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度 鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃切前要扒掉外面那层膜，去除内脏 变质水产品会产生氨，使pH升高 判断标准新鲜鱼的pH为65～68不新鲜鱼的pH为69～70变质。

但是不新鲜鱼的鱼腮滴上汽油后也会变为鲜红色，所以一些不法商贩为了赚昧心钱，就往不新鲜鱼的腮里滴汽油后再卖给消费者如何辨别鱼是否新鲜 其实，辨别鱼的新鲜程度还有以下几种方法一是看其眼新鲜鱼的眼珠亮而微。

3摸鱼体 新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落鲳大黄鱼小黄鱼除外次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽。

变性肌红蛋白Metmyoglobin也就是说，我们可以依据鱼肉的颜色变化来判断鱼是否新鲜鲜红色的时候就是新鲜，灰色就是不新鲜4选择切口没有碎裂的鱼 鱼如果新鲜，其切片的切口不会碎裂，而是整齐的呈现尖角状如果。

从以下四个方面可以判断鱼是不是新鲜1鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味2鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附。