在家怎么做凉拌猪脚花生

1猪蹄去毛可以用火烧去毛后洗净，剁成大块2猪蹄加清水姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖3煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟4浸泡猪手的同时，准备调味料姜切碎，小米辣切成。

1姜葱蒜等准备好，切片或拍扁都可 2猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步 3先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚姜葱蒜等，翻炒 4炒至猪脚变色，逼出油分。

步骤第1步猪脚焯去血水第2步焯水后，清水煮猪脚，加香叶，花椒，姜片，中火1小时左右，至筷子轻易戳破即可取出猪脚放凉条件不允许，没法用冰块降温，不然会更脆口第3步调酱汁一勺生抽，一勺蚝油，两。

把猪蹄切成薄片，放到碗里，加入适量食用油，生抽，盐，蒜粒，姜粒，香菜，炒花生，再倒入万能凉拌汁，用手抓均匀即可装盘食用这道凉拌猪蹄就做好了口感酸辣劲道，肉质弹牙，清爽不油腻，真的是一道难得的美味佳肴烹。

调料盐姜糖各少许酱油4汤匙酒2汤匙操作步骤1将猪脚洗净川烫，然后放进锅中炒至微黄色2加入花生酱油糖酒和适量的水3以小火炖煮，炖至猪脚熟透即可注意事项1在做这道菜的时候。

1把猪手对半劈开由猪贩代劳去除猪毛用火烧一下，刮干净，切块 请点击输入图片描述 2花生提前浸泡3小时，以缩短焖煮时间 请点击输入图片描述 3猪手放入冷水中，煮开，去血沫飞水，捞出备用 请点击输入。

在操作中，猪蹄要先从后背划一刀，然后下入加有料酒，姜葱，淡盐的水中煮熟，后调酸辣汁拌制而成，这个做法的特点是吃起来清爽，酸辣可口复合料味汁的比例可以扩大缩小在最后的拌制时，其他调料可以根据自己口味加减量。