马拉盏酱和虾酱的区别
1好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中2由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷3而且小虾所含钙质分解；两样的差别在于，虾子酱，是三个字地虾酱，是两个字地虾子酱，我没吃过虾酱，我吃过；1使用原料不同马拉盏酱是以虾尾为主要原料制成，虾酱主要原料是小虾和盐2形态不同马拉盏酱是一种块状的调料，虾酱多为粘稠状，罐装售卖3用途不同马拉盏酱多在炒泰国菜的时候使用，虾酱则更多的用于制作各；马拉盏是马来西亚的特产，在东南亚许多国家都很流行，是一种用海味加十几种调料制成的酱，通常用来炒菜，类似广东的咸虾酱或者鱼露下了这个就不必再加盐了 谢谢采纳；马拉盏其实是一种片状的虾酱，再加入其它配料所熬制出来是咸香味的酱料，有很浓郁的虾酱香味~材料虾干干葱蒜头指天椒香茅调味料虾酱白糖盐做法将材料分别剁碎锅中倒油，烧至五成热时，依次倒入干葱；虾酱和卤虾酱的区别如下1虾酱是发好后看上去有点红，是用新鲜的虾头脑加工的2卤虾酱是用卤水里长成的末货一种很小的小虾加盐做成的。
1意思不一 虾酱是指成熟的虾，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品虾仔酱是指小虾，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品虾籽酱是指虾在快产小虾的时候取其籽，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品2味道不。
其实惹味来自于马来西亚的娘惹的确有娘惹酱所谓娘惹酱，也叫马拉盏，指的是东南亚一带的一种虾酱“娘惹”一词是一种称谓明郑和下西洋，中国南方沿海一带，开始有汉人往马六甲印尼马来亚一带移民，他们与当地；是一名厨师提起，他说在泰国和马来西亚那边经常用此酱料作菜后经食用，才明白所谓马拉盏，慢慢接受并开始喜欢此酱料马拉盏其实是一种片状的虾酱，再加入其它配料所熬制出来是咸香味的酱料，有很浓郁的虾酱香味~；马拉盏是烹饪泰国菜时常用的一种块状调料，主要原料是虾买回的成块的马拉盏切成片，稍微烘炒一下，最能提其香味做法一将虾米用开水泡发后沥干水份，与大蒜干葱头红干椒一块剁碎 二锅内热油，先将虾黄倒；马拉盏酱虾米，干葱，蒜子，香茅，虾酱，柱侯酱，指尖椒，白糖，鸡粉，盐。
1马拉盏捞面 先来个马拉盏捞面，鲜香洋溢的东南亚味道，当初第一口就被震惊了，瞬间光盘虽说马拉盏可以算是块状的虾酱，但也许是由于并没有制作成酱状的原因，并没有虾酱那股让人又爱又恨的腥味，香味更胜，更容易让人接受吃捞面；二好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中三由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷四而且小虾所含钙质。
虾酱是毛虾等小型虾类经腌制捣碎发酵制成的糊状食品而海鲜酱是一种调味品，海鲜酱可以用虾酱，蟹酱等海鲜酱料配以番茄酱葱姜糖白醋海米辣椒盐味精等烧制而成，也可以用水淀粉勾芡的；没有片状的虾酱，就用一般瓶装的虾酱喜欢香辣味浓郁的，可适当增加指天椒虾干其实也可以熬制XO马拉盏，也就是在作XO酱材料基础上增加虾酱，味道更棒熬制好的马拉盏放置一两天后作菜，味道更浓香摘要马拉盏。
