猪小肠如何晒干保存

腊肠可分为三大类生抽肠，又名quot白油肠quot老抽肠及鸭或猪肝肠统称润肠腊肠为广东香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩脱水及晒干等程序而成广东腊肠是其代表广东腊肠。

猪小肠长期保存，只要将猪小肠放在冰箱的冷冻室直接进行冷冻即可回答冷冻室的温度能保持在零下十八度，那么肉类能保质三个月，这也是一般冰箱的冷冻室温度没计在零下十八度的道理回答能不能放三个月以上提问可。

1可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉2用保鲜袋装好，绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存，这样既可以保持风干肠的原味，还避免了冰箱其他事物的串味，影响风干肠的风味，还能。

晾晒方法装好的香肠挂在通风向阳的地方吹晒等凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室 香肠的做法1找肠衣灌香肠最重要的是找肠衣灌香肠的肠衣用的是猪小肠，一般菜场不易找，需要到屠宰场订购2买肉灌香肠的。

先煮再晒猪大肠，方法如下1先把猪大肠放盘中放盐揉擦再用清水洗净这样返复两次再把大肠翻过来按上面方法处理两次再放面粉按上面方法处理一次这样猪大肠就很干净又没异味了2然后，大肠放锅里放清水没过。

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净然后，清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

用清水浸泡2个小时根据晒干的程度适当延长浸泡时间，再用温水洗净后再浸泡1小时即可。