活鱼怎么腌制保存

一 将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了2二 将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可；这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜方法二芥末法说到芥末，大家可能并不陌生，很多人都见识过它那“冲鼻”的辣味，但是它不仅仅是一种调味品，它还是一种保鲜剂，买。

在盆上加盖透气遮光的东西或者将鱼放入装满水的小容器里，然后放进冰箱冷藏灌34滴白酒到鱼嘴中，然后盖上湿纸巾即可还可以用湿纸巾蒙住鱼眼，可保持三四个小时不死去；1巧贴鱼眼鱼眼内的视神经后面有一条“死亡腺”，死亡腺离开水便会断裂，而活鱼也因此而死亡为防止死亡腺断裂，可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，使活鱼的存活时间延长三四个小时2白酒“醉”活鱼可取白酒一瓶。

6将鱼去除内脏洗净后，在鱼的表面和内腔涂适量的芥末面，或者可以在放鱼的器皿周围均匀地撒上芥末面，然后将鱼置于封闭容器内，可保存3天不变质7将买回的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻食用时取出解冻，能保持肉质的新鲜；活鱼保鲜方法二活鱼冷冻法将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜杀好的鱼保鲜方法三除内脏盐水浸泡法可在不水洗不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不。

5酒类处理法把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜6活鱼冷冻法将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻；1杀好的鱼如果第二天就用，洗干净用保鲜袋装好了，放在冷藏室好了如果第二天不吃，就放入冷冻室急冻另外，还有以下几种方法保存杀好的鱼，能最大程度上减少变质变味情况的发生2按道理讲，如果是活鱼的话，不。

2冰常用于鱼类保鲜处理如果没空宰杀，可以先用碎冰把鱼保鲜把鱼用碎冰埋起来，不能光把鱼铺在冰面上3在没有冷冻源的情况下，可以把鱼放在阴凉处，用透气的湿布盖住4在没有冷冻源的情况下，盐腌是传统的。

活鱼冷冻法将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜3方法三 除内脏盐水浸泡法可在不水洗不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质4方法四 芥末法；5酒类处理法把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，既可在烹饪时提高鲜味，又可在烹饪前保质保鲜6活鱼冷冻法如。

杀好的鱼如果第二天就用，洗干净用保鲜袋装好了，放在冷藏室好了如果第二天不吃，就放入冷冻室急冻另外，还有以下几种方法保存杀好的鱼，能最大程度上减少变质变味情况的发生1除内脏盐水浸泡法不除鳞不水洗；2取芥末酱适当擦抹鱼身表层和内壁位置已开膛破肚，或匀称的撒在盛鱼的器皿周边，随后将鱼和芥末酱放置封闭式器皿内，可储存3天不霉变3把活鱼除去内脏器官后，放进将开未开的开水8090度中，稍停便捞。

制作关键1腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序2腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳3NYS粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的；1将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，绝对不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了 2将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且。

低温保鲜法有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。

方法一将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了方法二将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下。