怎么判断新鲜猪肝

1、猪肝怎么看新鲜不新鲜 1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2再者，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这；新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜方法是将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩猪肝的烹饪技巧 1肝是体内最大的毒物中转站；肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一但是有好多花友不知道究竟怎样挑选新鲜猪肝，为此，下面我为大家分享怎样挑选新鲜猪肝猪肝选购方法 看外表 看猪肝的；猪 肝 的 选 购 猪 肝 有粉肝面肝麻肝石肝病死猪 肝 灌水猪 肝 之分前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩表面有光泽；如何挑选新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的；看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧。

2、1看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩2买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声3尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜；猪肝的辨别方法 1质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红2反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂3色暗红，质。

3、不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味 肉是否新鲜可以通过看摸闻的办法来辨别 新鲜的猪牛羊肉瘦肉肉色鲜红均匀脂肪洁白有；1粉肝面肝质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红2麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂3石肝；新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味肉是否新鲜可以通过看摸；一看外表巧选猪肝 看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外；新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样。

4、1看颜色 好的肝颜色有光泽，表面清洁无异味，呈红褐色或淡棕色，光洁滑润，无胆汁无水泡，略有血腥味，切开后肝内无黄色胆汁，无虫体无异物而如果表面有散在红点，血色水泡和丝状花纹的，且呈蓝紫色，灰黄土黄；而且用手摸上来它会比较软，切的时候就不容易散最后，如果可以的话，你可以从味道上也进行分辨新鲜的猪肝味道闻起来是有一点血的味道，没有其他的味道反之，不新鲜的猪肝闻起来有一股酸的味道挑选新鲜猪肝就可以照。