怎么烧鱼才不会腥又好吃

1、鱼去腥的佐料首先，要说的是葱葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做腌制鱼时的佐料，不论是腌鱼和烧鱼，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味然后，是大蒜大蒜是最常见的去腥味的佐料；做红烧鱼时，牢记烧鱼三技巧，不腥不破皮，鲜嫩入味，收藏过年做红烧鱼很多人都爱吃，但自己做的总是没有饭店里的红烧鱼好吃，而且自己做如果煎不好的话，鱼肉破皮，有肉散烂，卖相很不好看，鱼处理不好，还比较腥；不过说到鲫鱼，小编最想给大家介绍的是这道红烧鲫鱼的菜红烧的鲫鱼肉质鲜嫩，而且比较够味儿，所以深受广大家庭的喜爱而鲫鱼很多都是河鲜，所以会比较腥，那么在家怎么能做出来又好吃又没有腥味的红烧鲫鱼呢小编经过了。

2、这样处理的鱼腥味就已经很淡了还有根据鱼的做法不同还有一些方法，比如红烧的时候可以尝试用啤酒代替水，这样烧出的鱼特别香而且没有腥味鲜姜去腥，大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥所以要去除手上的鱼腥；像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥；怎样煮鱼才不腥呢把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中当锅烧热时，稍加点酒最好是黄酒和醋，盖上锅盖，约几十秒，再揭开锅盖，腥味即被除去然后，再加上酱油等其他调料；或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味4在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻5姜也有解腥味的作用等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

3、烧鱼怎么做好吃不腥方法有很多，比较常见的是用一些料酒生姜去腥一般把它剁碎后，抹在鱼的表面，或放在鱼肚子里，大概15分钟，可以很好地去掉它的腥味，口感也更好还可以加点醋进去，去腥效果很好，也会更容易消化；鱼身上的腥味的来源 腥味主要还是和鱼自身有关，鱼的味道本来是非常鲜美的，而这种鲜味主要来源于鱼体中所含有的氧化三甲胺但是，这种氧化三甲胺很不稳定，特别容易还原成具有腥味的三甲胺从鱼的生理变化来看，鱼的生命；做红烧鱼或者糖醋鱼，这两种烹饪方式味道重，不会有鱼腥味鲤鱼两斤盐少许料酒1茶匙家乐浓汤宝1粒酱油2茶匙料酒2茶匙白糖3茶匙香醋2茶匙蒜末适量香葱段适量姜片适量香菜2根油适量清水适量注；或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味 4在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻 5姜也有解腥味的作用等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥；方法一炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼肉变得更加酥软鲜香炸鱼的时候也可以先将鱼在牛奶中浸泡一会儿，也能去除腥味还能增加鲜味方法二在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味方法三烧鱼时。

4、温馨提示1红烧鱼除了选择鲤鱼以外，挑选草鱼也是非常不错的选择，大家可以根据个人的喜好来决定2另外，烧鱼的时候，在它们里头倒入适量的啤酒也是非常有必要的，它主要起到松软肌肉组织，和去腥增香的作用；放生姜一起煮，具体做如下主料草鱼600g 辅料油适量盐适量生抽适量白酒适量细香葱适量姜适量 步骤1鱼处理干净，切厚片2葱姜蒜切粒，洋葱切片，青辣椒剁细3热锅凉油将鱼入锅煎一煎4。

5、熬制营养汤时，将橘子皮撕成小片，放入汤中可以去腥味，特别是鱼汤羊汤等，而又不会减少肉的香味炖鱼入味 炖鱼好吃是好吃，就是实在难以入味炖鱼的话建议选择小一点的鱼，2~3斤左右就好，洗干净之后在鱼身上划上几；1鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩 2烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美 3烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小；5最好加入一点食用醋味精蚝油食用盐，想要吃甜口的话，是可以加入一点白糖的，这样做出的鱼味道鲜美，没有腥味，而且口感非常的好6将鱼盛在盘里面，然后上面放上一点葱花和香菜，红烧鱼就做好了7如此。