干山药怎么挑选

1从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯饱满，面山药的特征是身上麻点多须多且顺溜2再看外观稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色或是茎干。

1选择比较粗壮的山药首先我们最好是选择比较粗壮的山药，粗壮的山药里面营养比较充足，肉质也是比较厚实的，这样的山药口感比较好，也比较有养分那些比较细的山药营养不是很充足，口感不好除了选择粗壮的山药以外，我们。

1掂重量，大小相同的山药，在手里掂一掂，比较重的山药会比较好一点2看山药须毛，须毛越多的山药糖分越多营养价值也越高3将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色。

一山药的挑选方法 在平时购买山药的时候，我们会发现山药有直的有弯的，所以我们如果选择山药回去炖汤的话，这个时候最好选择铁棍山药，所以就是选直的山药比较好，如果我们需要买山药来炒菜，我们这个时候就可以买一些比较弯。

可以采取一些其他的外物来进行估计，这是挑选铁棍山药一个非常重要的要点第三，折所谓的折，就是将铁棍山药进行折断可以清楚的观察山药内置的一些结构，如果感觉到其肉质比较硬，并且粉性足，断面非常的细腻，呈白色，或者。

普通山药要选须毛多的重的这样的口感会相对比较面选水头小的在干物质含量高，易保存，切面不容易变黄的易保存，切开后黏液多的山药多糖和糖蛋白含量高营养价值高断面发红有硬心，汁液不黏像水似的，是冻过。