川式火锅肥羊怎么做

取炒好的火锅底料1300克，将火锅底料均匀分成10份，分别装入10口锅中，再分别往10口锅中掺2500克吊制好的肥羊火锅白汤，将党参100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克，平均放入10个火锅盆。

至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料 注意事项 1基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜若郫县豆瓣过多，则。

首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好然后如果不怕膻的话，用孜然炒着吃就蛮好的，煮面的话也可以用羊肉吊汤，很鲜的主料 羊肉肥瘦 500克 调料 酱油 10克 大葱 5。

也可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤方法是在调配好的火锅中加入老油及辛辣料麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅在此基础上也可随带红油蒜泥麻酱乳香汁等味碟食完羊蝎子还可以涮时令蔬菜小肥羊片。

香菜2根 做法步骤1羊肉切块 2用水焯一下 3捞出控水，放入汤锅 4放入葱段姜片和干红椒 5倒入适量水 6盖上锅盖，慢火烫熟放入枸杞盐煲十来分钟7起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。

材料500g羊肉 配料50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻 做法1羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝2切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后放入孜然粒然后抓。

依次加入料酒醋酱油糖等 继续炒至酱汁全收，加入少许清水先将羊肉煮烂大白菜洗净切好 待羊肉锅内水分全收，放入大白菜大火翻炒 加入盐继续炒一分钟后，盛入洗净的火锅内，吃饭时，将火锅点着即可。