怎样挑选正宗碱面

1、一般我们常吃的面条是用面粉做成的，碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口。

2、首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一。

3、1面粉精盐食用碱的配入比例是100105 2取干净碗倒入清水，调入5克精盐3调入3克半汤匙左右的食用碱，调匀4面盆里倒入500克的面粉两人量，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

4、购买碱面，也叫碱水面生碱面，就是这种颜色有点黄黄的面条大锅水烧开，开始煮面条记得煮的时候，要用搅动面条，让面条是散开的，可别结成一坨了水再次烧开之后，就可以关火捞面条了面条捞出来后，迅速过一道冷。

5、碱面题我平时吃的比较多的是陈克明牌面条和金龙鱼牌的面条，自己比较喜欢细的面条，觉得比较好吃，最近楼下开了家面条加工点，买新鲜面条也很好吃发粘，面又白不管用高压锅，随便煮，一定要掌握好时间。

6、1食材面粉500g精盐5g碱3g2面粉精盐食用碱的配入比例是100105取干净碗倒入清水，调入5克精盐3调入3克半汤匙左右的食用碱，调匀面盆里倒入500克的面粉两人量，倒入配好的盐碱水。

7、在碱面条中加上食盐是以便提高鲜面条的劲道口味，假如你用的小麦面粉自身便是高筋粉，或是附加在小麦面粉中加上了生鸡蛋，就可以少加盐或是不加盐热干面的特点之一便是含有浓厚的碱香气，因此 它所应用的食用碱鲜面条。

8、材料碱面，淖水后沥干，切成一寸左右的一段一段熟猪肚一只，切片河虾，剪去枪须后备用西火腿一块，切成丁浓汤宝一块，用开水化开青菜几颗，切碎做法如下1炒锅入油，将青菜放入稍炒，然后加用浓汤宝泡开。

9、2步骤面粉精盐食用碱的配入比例是1001053取干净碗倒入清水，调入5克精盐调入3克半汤匙左右的食用碱，调匀4面盆里倒入500克的面粉两人量，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

10、一碗里加猪油香葱末盐酱油少许胡椒味精一点点二锅里加水，略微多一点，开，舀水冲碗里的汤三下面条，水开，略煮，稍许硬一点，捞出，放碗里，即可备注正宗的阳春面，是用的骨头汤关键是面。

11、一是面条要选碱面，口感劲道，吃起来香二是在做酱料的时候，芝麻酱一定不能少，不然做出来是没有灵魂的食材材料准备碱面适量，蒜水，醋，萝卜丁，葱花，鸡精，红油，蚝油，酸豆角，芝麻酱，胡椒粉，卤水，酱油生抽。

12、食材 主料 碱面 150g 辅料 芝麻酱 适量 色拉油 适量 姜蒜末 适量 酸豆角 适量 葱花 适量 盐 适量 老抽 适量 步骤 1市场称好碱面2市场上买好的纯芝麻酱3锅内烧开水4将碱面倒入锅中，煮到面浮起喜欢。

13、品做法 热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先八成熟，捞出来再淋上色拉油上下翻动吹凉备用，吃时开水下锅烫熟即可捞出，淋上芝麻酱辣萝卜丁，香葱，卤水，盐，酱油，胡椒，味精，最好加点醋，因为是碱面加点。

14、想做正宗的燃面首先要准备四种特殊的材料香油，碱面，碎米芽菜，碎花生米香油这里的香油我清楚的知道绝对不是猪油不是麻油，一般是用菜籽油因为香加上茴香等多种香料熬制一遍，特别一点的还有馆子用自己的秘方熬制。

15、不过每个地方放的食材也会有所不同，根据自己的喜好来放也可以二制作步骤1面粉碱面水胡萝卜豆腐蒜苗青菜木耳五花肉淀粉鸡蛋香菜葱姜酱油生抽蚝油盐五香粉鸡精料酒胡椒粉。