膏蟹怎么判断新鲜
3判断雌蟹是否有膏黄，看屁股处是否突起厚实还有看发白的蟹腹尖上是否有蟹黄的暗影但有的螃蟹是被抽过蟹黄的脐尖干净发白的好4观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳；2要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落3如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有。
放进冰箱冷冻室冷冻储存，大概能够储存13月用这类方式解决过的膏蟹会保留住鲜香，并且流程简易；2无病辩别病蟹可以从步足基部肌肉的色泽来判断，其肉色呈蔚蓝色，肢体关节的肌肉不下陷，具有弹性者为健康苗，如肌肉呈黄红色或具白色斑点，肢体关节间肌肉下陷，无弹性，则不适宜用于养殖3剔除蟹奴有少数蟹苗的腹节内侧基部；选用新鲜的膏蟹，用马爹里粉丝和厨师的特别调味料精制而成膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试炒芙蓉蟹茸 所需材料蟹肉12饭碗熟的蛋白8个；很多的地方都是会养殖膏蟹的，很多时候这些膏蟹都是会经过冷冻之后，然后运输到全国各地去买，我们在购买回膏蟹之后，其实也是可以用冰箱冷冻起来进行保存，在食用前就是解冻就可以了这样是可以保存膏蟹在1~2个月新鲜不变味；当然要洗了 首先把螃蟹放到水盆里面清洗干净，然后把它们放到蒸笼里面去蒸，一般情况下我会去蒸上半个小时，这样蒸出来的螃蟹的火候是正好的然后把螃蟹取出来，配上各种各样的调味料蘸着吃，这样的味道会特别的新鲜；1放冰箱冷藏 膏蟹最好是保存在比较阴凉的环境当中，冰箱就是非常不错的保存环境了，如果螃蟹的生命力比较旺盛的话，我们就是可以把螃蟹的腿脚绑起来等到绑好之后就是放入到冰箱的保鲜层里面，然后用干毛巾被水水浸湿了。
新鲜的海蟹色泽鲜艳，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，手压腹面较坚实，螯足挺直，鳃丝清晰呈白色或稍带褐色，步足和躯体连接紧密提起蟹体时，步足不松弛下垂，且重量沉者肉较为丰厚不；区分肉蟹和膏蟹蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹选蟹技巧一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；一般半斤左右的螃蟹上笼屉一刻钟就完全熟了，可以按螃蟹的大小来看时间完成。
红膏蟹是指已经交配受精了的雌蟹，在精养池中10月份开始放养，当锯缘青蟹卵巢完全成熟，甲壳两侧充满红膏，胸甲膨胀，腹脐上方圆点成红色，整个甲壳呈棕褐色或红褐色时称“红膏蟹”，此时收获上市，正值元旦前后，效益极为；成熟后的面包蟹体型较大膏脂丰腴，据说一只成年的面包蟹，蟹膏足足有大闸蟹的6倍之多，可以说它是世界上最多膏的螃蟹了，号称“膏蟹之王”，丰腴的蟹黄蟹膏有不可匹敌的美味，真是一种吃到饱的体验，对蟹膏或蟹黄无。
大家少不了购买螃蟹的热情，其吃法也有很多，其中包括红烧，清蒸，蒜蓉吃法等等，不过新鲜的螃蟹最讲究原汁原味，最地道的莫过于清蒸吃法，不过有很多人不知道怎么做，这里就教给大家一个小方法，做出来蟹黄不外流，口感肥美；尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江广东广西福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素；要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”一看颜色二看个体三看肚脐四看蟹毛五看动作蟹的颜色要青背白肚金爪黄毛个体要大而老健肚脐要向外凸出蟹脚上要蟹毛丛生动作要敏捷活跃符合这五条的才好。
